投資運營酒莊必讀

關于作者      

葡萄酒大師麗斯?薩奇博士是葡萄酒商業管理專業的教授，賈寧?奧爾森博士是葡萄酒營銷專業的教授，他們兩人都是從事葡萄酒商業方向的研究工作。

在過去幾年，因受到劇烈波動的經濟形式以及變化莫測的天氣影響，許多葡萄酒企業遭受到前所未有的重創。如何在當前這樣波譎云詭的環境下成功運營好一家企業，已經成為目前必須解決的課題。      

葡萄酒商業協會在索諾瑪州立大學進行了一項研究，一共總結出了葡萄酒企業成功的5大因素，以及當前面臨的5大挑戰。在2011年春季，研究人員調查了149家葡萄酒企業，其中有90%是來自美國加州。在這些企業中，有59%的年產量為10,000箱以下，22%的年產量為11,000-100,000箱，只有19%的年產量超過100,000箱。      

一、葡萄酒企業成功的5大因素      

研究者列出了成功運營酒廠的24個重要因素，讓受訪者按照重要性打出從1到5的不同分數，“1”為不重要，“5”為至關重要。結果（如下圖）表明，就當前來說，“如何直接有效地將葡萄酒銷售給消費者”是葡萄酒企業最重要的成功要素——特別是對于小型酒廠。雖然在過去這個因素也非常地重要，不過隨著經銷商的整合以及行業內激烈的競爭，現在它變得越來越重要了。

第2個最重要的因素是制定強而有力的商業策略，這個因素一直以來都對酒廠的發展起著非常重要的作用，在經濟困難時期尤其如此。商業策略包括持續評估內部和外部環境，并主動做出回應，而不是在市場變化后被動地應對。第3個因素是創建成功的葡萄酒品牌，在市場幾近飽和的情況下，這是一項非常具有挑戰性的任務。不過，如果品牌構建清晰且能夠一直堅持下去，那么這個目標就可以實現。釀酒葡萄栽培管理成本排名高于成本（排名為7），這很有可能是因為這一類活動的成本往往較高，但是這部分的高額成本會隨著葡萄的供應量而產生波動。最后，也是葡萄酒行業成功的必要因素，就是要理解并適應規范的變化并做好問題監管。      

二、葡萄酒企業面臨的5大挑戰      

該調查同時讓參與的葡萄酒企業領導寫出目前所面臨的2-3個最緊迫的挑戰，一共收集到397個回復。調查人員對所有回復使用定性分析編碼進程進行了分析，所有的挑戰被分為23個類別，并按照調查人員提到的頻率進行排名。如下圖所示為調查得出的前5大挑戰，其中葡萄酒企業競爭加劇是所有企業面臨的最大挑戰。

第2大挑戰就是監管和規范。營銷和銷售問題的管理是所有葡萄酒企業都面臨的第3大挑戰。控制高成本、實現一定的利潤率也常常被提及，一家葡萄酒企業的領導人表示“控制成本的同時，保證甚至提高質量”極具挑戰性。第5大挑戰是了解葡萄酒消費者，并且要適應葡萄酒市場的潮流變化。      

這項調查得到的信息，將用來幫助葡萄酒企業在未來的發展。作為唯一在美國提供葡萄酒企業MBA學士和碩士學位的大學，索諾瑪州立大學以及葡萄酒商業協會的教授希望能夠對葡萄酒產業的需求做出一些回應。