波爾多的雄獅：德龍家族

在300余年的歷史里，雄獅酒莊（Chateau Leoville Las Cases）一直流轉于波爾多（Bordeaux）極具聲望的家族手中。波爾多名門蓋斯克（Gascq）掌管下的露維利酒莊（Domaine Leoville）是雄獅的前身，也是當時波爾多規模最大的酒莊之一；富有的蘭-克斯（Las-Cases）家族繼承了露維利酒莊分裂后的3/5，賦予了酒莊新的名字與生命；20世紀之后，主角便是我們今天要談到的德龍（Delon）家族。

一、五代人的歷史

圖片來源：www.domaines-delon.com

1900年，泰奧菲爾·斯卡溫斯基（Theophile Skawinski）以技術總監的身份買下雄獅酒莊（Chateau Leoville Las Cases）大部分股權，并收購了與雄獅酒莊相鄰的小園（Petit Clos）葡萄園。這片葡萄園中誕生了波爾多歷史上第一款獲官方認可的副牌葡萄酒——侯爵園（Clos du Marquis）。30年后，泰奧菲爾將酒莊托付給女婿安德烈·德龍（Andre Delon），自此，這個有著數百年釀酒歷史的家族終于獲得了屬于自己的一片土地。

1951年，安德烈去世后，其子保羅（Paul）繼承了雄獅酒莊，經營期間聘請了法國“現代釀酒學之父”——埃米耶·佩諾（Emile Peynaud）擔任釀酒顧問。1976年，米歇爾（Michel）從父親手中接過管理酒莊的大任。這一年，一瓶1953年份的雄獅在當年上映的著名影片《美食家》（L'aile ou La Cuisse）中精彩亮相——歐洲喜劇大師路易·德·菲耐斯（Louis de Funes）扮演的美食家查爾斯·杜舍明（Charles Duchemin）雖失去了味覺，卻仍通過觀察杯中的酒液辨認出了那款雄獅葡萄酒。

據人們所說，德龍家族的成員大多熱情、自信甚至是有些任性，一貫率性而為，這點在米歇爾及其后代的身上體現得頗為明顯。由于釀酒理念上起了沖突，米歇爾直到父親完全退休前都拒絕踏入雄獅酒莊的酒窖。在他接任之后，酒莊迎來的便是從地窖到葡萄園一系列風風火火的變革。至2000年卸任，米歇爾在這二十余年內實現了雄獅酒莊的觸底反彈，為雄獅酒莊贏得了“超二級（Super Second）”的名譽。

現任莊主讓-于貝·德龍（Jean-Hubert Delon）是家族中人們最熟悉的一個。1994年，45歲的讓-于貝放棄律師的工作，加入酒莊團隊，在1996年參與釀造了第一個年份的雄獅。2000年，米歇爾逝世，他和姐姐吉納維芙·道爾頓（Genevieve d'Alton）一起繼承了雄獅酒莊。如果說家族先輩的貢獻在于使雄獅酒莊揚名，讓-于貝和吉納維芙的貢獻則是為家族開疆拓土。

1997年，德龍家族收購了波美侯（Pomerol）的列蘭酒莊（Chateau Nenin）；2007年，雄獅酒莊推出了正式的副牌酒小雄獅（Le Petit Lion du Marquis de Las Cases），原先被認為是酒莊副牌的侯爵園則成為獨立于雄獅酒莊之外的酒款；除此之外，讓-于貝還從祖母喬治特·里卡爾（Georgette Liquard）手中繼承了著名的中級莊（Cru Bourgeois）波坦薩酒莊（Chateau Potensac），旗下酒莊數量達到4座。

讓-于貝對打獵的熱愛眾所周知，他收藏有許多英國博斯公司（Boss & Co.）制造的古董獵槍，其價值據說堪比他的私人藏酒。當然，眾所周知的還有他從父親那里遺傳而來的自信和“任性”。

讓-于貝曾直言不諱地表示，雄獅酒莊的葡萄園風土比他的兩個兄弟，即樂夫波菲莊園（Chateau Leoville-Poyferre）和巴頓城堡（Chateau Leoville Barton）更加優秀。1998年，讓-于貝宣布雄獅酒莊退出1855分級體系，廣為流傳的說法是他認為從葡萄酒品質來看，雄獅酒莊理應被歸入一級莊（First Growth）而非二級莊（Second Growth）。

點擊圖片即可觀看

不過，酒莊亞太地區代表弗洛朗·讓蒂（Florent Genty）在參與紅酒世界直播時曾對此事發表看法稱，德龍家族向來不在意一級莊、二級莊這類頭銜，雄獅酒莊的酒標上也從未出現這些字眼。讓-于貝本人則認為1855體系更像是一座紀念碑，他承認分級的歷史意義，但并不認可其現有的作用，原因在于分級的依據為酒莊的聲譽和葡萄酒價格，而不是葡萄園的風土。

此外，他也對木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）在1973年升為一級莊一事表示反對，但他尊重菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe Rothschild）對波爾多葡萄酒所作的貢獻——不僅在于率先在酒莊內進行葡萄酒裝瓶，更在于使人們再次認識到優秀的風土比名譽和資金更能證明葡萄酒的品質。

德龍家族的釀酒理念可總結為4點：一、葡萄酒應展現出當地的風土；二、葡萄酒應在佐餐時飲用；三、葡萄酒須能從瓶陳中獲益；四、永遠追求卓越。相應地，德龍家族精細地控制橡木桶的使用，致力于保留葡萄酒中新鮮、成熟的果香，輔以恰到好處的酸度，賦予葡萄酒靈活配餐的能力；通過恰到好處的葡萄成熟度和混釀比例，使葡萄酒能夠隨著時間而得到升華；在每個年份、每片葡萄園，德龍家族都努力解開大自然留下的謎題，最終在秋季采摘最佳的葡萄，通過發酵和調配，孕育出當年能夠收獲的最優葡萄酒。

二、四座酒莊的佳釀

圖片來源：www.domaines-delon.com

雄獅酒莊的葡萄園與拉圖城堡（Chateau Latour）相鄰，面積為55公頃，種植著61%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、21%梅洛（Merlot）和16%品麗珠（Cabernet Franc），葡萄平均樹齡為52年。葡萄園的土壤構成非常復雜，地表土主要為粗礫石，并覆蓋著砂質礫石和粘土。臨近的吉倫特河（Gironde）孕育出的微氣候既促進葡萄早熟，也保護著葡萄園免遭霜凍的侵襲。

正牌酒雄獅酒莊紅葡萄酒（Chateau Leoville-Las Cases, Saint-Julien, France）是波爾多最優秀的葡萄酒之一，其結構緊實，風格質樸、強勁而經典，同時果味充沛，質地細膩，香氣層次復雜，如獅子般高貴而威武。

副牌酒小雄獅使用雄獅酒莊葡萄園中較年輕葡萄藤的果實釀制，甜美多汁的黑色水果風味、易于早飲的特性和不錯的深度使其頗受歡迎。

圖片來源：www.domaines-delon.com

侯爵園的葡萄園面積為45公頃，位于雄獅酒莊葡萄園以西約500米，被樂夫波菲莊園、巴頓城堡和碧尚女爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande）的葡萄園包圍，地理位置優越。園中的礫石顆粒比后者年代更早、更加細碎，其余土壤為腐殖土和沙質粘土。侯爵園的葡萄品種與雄獅酒莊相同，平均樹齡約為30年，出產的葡萄酒相對清新、活潑，同時不乏結構感和復雜的層次，陳年潛力優秀。

圖片來源：www.domaines-delon.com

侯爵園同樣擁有自己的副牌酒：小侯爵（Le Petite Marquis），這款酒采用較高比例的梅洛混釀，單寧細膩精致，結構和諧，風格優雅誘人，可較早享用。

圖片來源：www.domaines-delon.com

列蘭酒莊原屬于德龍家族表親德普若（Despujol）家族的產業。自收購后，讓-于貝便進行了全面地改革，包括改變修剪和綁枝方法、改善土壤排水、拔除或重新種植葡萄樹等，同時翻修酒窖，建立了全新的發酵車間，為酒莊帶來了翻天覆地的變化。

波美侯酒莊的葡萄園通常面積不超過10公頃，而列蘭酒莊有著32公頃的廣闊葡萄園。其風土涵蓋了波美侯的全部典型土壤，如沖積礫石、砂質粘土、砂礫、石英、花崗巖、鐵質粘土和玄武巖卵石，復雜的土壤構成賦予了各個葡萄園地塊獨特的風土。

列蘭酒莊的正牌酒為純正的波美侯風格，兼有優雅和強勁、復雜和平衡，果味純凈，口感精致，未來有潛力成為波美侯的頂級佳釀。1997年，讓-于貝發布副牌酒飛歌（Fugue de Nenin），其名字 “Fugue”源與音樂領域的賦格曲，是對樂曲主旋律的一種重復和對應。這一概念也同樣適用于品酒——飛歌與正牌酒調性和諧、一脈相承，同時又有著輕松明快的一面。

圖片來源：www.domaines-delon.com

波坦薩城堡在2003年中級莊評級時成為9家特級中級莊（Cru Bourgeois Exceptionnel）之一，也是梅多克（Medoc）AOC產區內唯一獲此殊榮的酒莊。雖然該制度在2007年取消，但波坦薩的優異品質早已為眾人所知。酒莊的葡萄園面積約為53公頃，園內覆蓋著礫石、黏土和石灰巖，其中石灰巖與圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）產區的非常相近。

圖片來源：www.domaines-delon.com

波坦薩酒莊的正牌酒口感純凈而強勁，單寧充沛，質地豐富，香料氣息顯著，有著中級莊酒款中少見的強大陳年潛力。副牌酒天悅（Chapelle de Potensac）誕生于2002年，圓潤清爽的口感和恰到好處的平衡感是其魅力所在。（文/Wylie）