法亞集團：從建筑到葡萄酒

“我對葡萄酒的愛，始于利布爾訥（Libourne）的一次晚宴。雖是個商人，但骨子里，我是個農民，血液中流動著對土地的渴望。現在，我的葡萄園讓我感到無比自豪。葡萄酒一直帶給我愉悅，引導我走到這里。”                            

  ——克萊蒙特·法亞（Clement Fayat）

難以想象，作為世界上最大私有建筑集團的掌門人，一個在福布斯（Forbes）財富排行榜上的百萬富翁，談到葡萄酒，卻是如此樸實動人。他愛著自己的酒莊和葡萄園，現住在克萊蒙-碧尚（Clement-Pichon）城堡中。

　　瀏覽著克萊蒙特·法亞在福布斯上的個人履歷，財富來源那一欄的“Self Made”（白手起家）令人心生敬仰。沒錯，法亞先生靠自己的奮斗創立了如今的法亞建筑集團。15歲時，法亞先生輟學，跟著當地的建筑工人做學徒。作為一名普通瓦工的兒子，法亞先生子從父業。但他做了一件他父親沒能做到的事：25歲（1957年）的時候，他就在利布爾訥（法國西南部）創立了自己的私人建筑公司。而也正是在利布爾訥的一次晚宴上，他對葡萄酒一見鐘情。

12年之后，法亞先生首次成立了自己的金屬板工廠，同時為摯愛的葡萄酒買下了第一座酒莊——多米尼克城堡（Chateau La Dominique）。多米尼克城堡位于著名的圣埃美隆（Saint-Emilion）產區內，與波美侯（Pomerol）接壤。酒莊的葡萄園有兩種土壤：北部是黏土和礫石；南部是黏土和石灰石。

多米尼克酒莊標志性紅墻，由60種紅色組成（圖片來源：chateau-ladominique.com）

作為列級莊，多米尼克曾在20世紀被認為是圣埃美隆最好的酒莊之一。無奈幾經易主后漸漸衰落。但被法亞先生收購之后，酒莊日漸復蘇。2012年，酒莊使用頂尖技術，建立了全新的發酵間。酒莊聘請著名的瓦蘭佐酒莊（Chateau Valandraud）的業主兼釀酒師讓·呂克·圖文（Jean-Luc Thunevin）先生全權負責酒莊的種植和釀造工作。如今，多米尼克城堡只生產兩款葡萄酒：多米尼克城堡紅葡萄酒（Chateau La Dominique）和多米尼克城堡副牌干紅葡萄酒（Chateau la Dominique Relais de la Dominique）。其中，多米尼克城堡紅葡萄酒以梅洛（Merlot）為主，添加品麗珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）調配而成，集圣埃美隆的豐富與波美侯的柔和于一體，散發著成熟的水果味道，透著一絲微妙的香料氣息，精致絲滑，叫感官都無比歡愉。

1976年，法亞先生轉戰波爾多（Bordeaux）左岸，買下了克萊蒙-碧尚酒莊（Chateau Clement-Pichon）。克萊蒙-碧尚酒莊的歷史可追溯至14世紀。在1659年至1857年至今，酒莊由碧尚家族（Pichon Famliy）管理。這座中級莊曾被皇室貴族追捧：路易十四（Louis XIV）常到這里狩獵。法亞先生接手酒莊之后，于1979年對酒莊葡萄園進行改種。1985年，酒莊正式改名為現在的“Chateau Clement-Pichon”。

克萊蒙-碧尚酒莊的葡萄園占地約24公頃，園內種植了85%的梅洛，在以赤霞珠為主導的左岸地區可謂是獨樹一幟。克萊蒙-碧尚酒莊只生產一種葡萄酒——克萊蒙-碧尚酒莊紅葡萄酒（Chateau Clement-Pichon）。酒款由85%的梅洛、9%的赤霞珠和6%的品麗珠調制而成，發酵后的酒液40%使用新橡木桶，40%使用一年舊橡木桶，還有20%使用大型葡萄酒罐（Vat）進行熟化，時間為12個月。這樣釀制出來的葡萄酒精細優雅，單寧成熟，質地絲滑，散發著黑色水果和精致的烤面包氣息，口感豐富，十分平衡。

也許建筑和葡萄酒，看起來似乎風馬牛不相及，卻都延續著法亞家族一貫的信仰：為未來而建筑，為現在而生活。這也解釋了為什么，兩個酒莊的酒款，都可以在年輕時飲用。酒莊更希望人們買回一瓶葡萄酒，快快樂樂地開瓶享受，無須等待。當然，若你是一個喜歡陳酒的人，也不妨等個五到十年，再去開瓶，亦能收獲別樣驚喜。

　　2013年，法亞先生將自己一生的建筑事業轉手交給了自己的兩個兒子，讓·克勞德（Jean-Claude）和羅朗（Laurent）。如今，他依然是法亞集團的榮譽主席，但小編想，法亞先生可能更享受在克萊蒙-碧尚城堡的時光吧。（文/Peggy）