在林鴿遷徙的休憩之地，飲一杯百年帕洛美

在法國，生活著一種非常漂亮的斑尾林鴿，每一年秋天，林鴿會穿越波爾多（Bordeaux）飛往更加溫暖的南部過冬，中途總會停留在帕洛美城堡（Chateau Paloumey）休憩，仿佛受到了酒香的召喚。因此，酒莊便取了“Paloumey”的名字，“Paloumey”由加斯科涅語演化而來，意為斑尾林鴿。

圖片來源：www.chateaupaloumey.com

成名、蕭條和復興——坎坷的一個多世紀

帕洛美的歷史可以追溯至19世紀初期，當時，這座35公頃城堡的擁有者是酒商奧塔·迪皮伊（Octave Dupuy）。奧塔深信這片梅多克（Medoc）風土的卓越潛力，于是投入了極大的財力對酒莊進行全面的革新。在奧塔的經營之下，酒莊的葡萄酒很快便被市場所認可，并被評為“梅多克最好的中產階級酒莊之一”，這些在1868年出版的《波爾多美酒》（Bordeaux and its Wines）皆有記載。

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然而，酒莊的輝煌并沒有維持太久。19世紀末，戰爭和根瘤蚜蟲病害相繼卷來，給酒莊造成了極大損失，到20世紀50年代，帕洛美的葡萄藤被悉數拔除，酒莊也“消失”在梅多克這片土地上。1989年，被遺忘了近40年的帕洛美城堡只剩下一座住宅，沒有葡萄園，也沒有釀酒車間。然而幸運的是，這一年瑪蒂娜·卡澤納弗（Martine Cazeneuve）接管了這座荒涼的城堡，并擔負起復興往昔輝煌的重任，她聯合法國當地的一家企業，重新修建了釀酒城堡，并種上新的葡萄藤。2003年，瑪蒂娜的努力終于獲得了回報，帕洛美被評為“優級中級酒莊”（Crus Bourgeois Superieur，當時的中級莊制度下的第二級）。2008年，新的中級莊制度啟動，也正是從這一年起，每一年的中級莊評選，帕洛美城堡都榜上有名。

吉倫特河（Gironde）庇護下的梅多克風土

帕洛美城堡的葡萄園位于上梅多克產區（Haut-Medoc）南部一隅，坐落于大西洋（Atlantic）和吉倫特河河口之間的陸地上，與拉拉貢莊園（Chateau La Lagune）和佳得美酒莊（Chateau Cantemerle）為鄰。葡萄園大部分地塊的土壤由粗糙的沙石和大塊的鵝卵石構成。2004年，酒莊又購下了毗鄰圣朱利安（Saint Julien）的地塊，該地塊以黏土土壤為主。

圖片來源：www.chateaupaloumey.com

酒莊主要種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），還有少量的品麗珠（Cabernet Franc）。吉倫特河河口的位置使得這里擁有豐富的微氣候，加上獨特的土壤構成，帕洛美酒莊的葡萄酒風格復雜、優雅，結構良好。

波爾多混釀——多種葡萄書寫精彩

帕洛美城堡紅葡萄酒由梅洛和赤霞珠為主導釀酒葡萄，并輔以少量的品麗珠。赤霞珠是一種晚熟的品種，為葡萄酒提供骨架和結構，增添酒款的復雜度和陳年潛力；而梅洛則帶來圓潤的口感和柔和的質地，少量的品麗珠則為葡萄酒增添了精致的質地和香料的風味。這三種品種的混釀，造就了帕洛美城堡紅葡萄酒獨特的風格。（文/Estella）