當大家都在優雅品酒時，你不是來搞笑的

近來，我們在生活中不難發現葡萄酒的出鏡率愈來愈高，頻頻現身于國內港臺劇的撐場時刻，熱播韓劇的浪漫場景，各種“曬”的朋友圈，婚宴、酒席。但對于葡萄酒了解甚微的我們，對品酒還是各種“懵逼”，因此在和朋友一起品鑒葡萄酒的時候不免會出些“洋相”。而筆者剛結束了WSET二級品酒師的課程，想跟大家分享一下在品鑒時聽到的一些“趣言趣語”，先聲明并無諷刺之意，相信這也是剛接觸葡萄酒時多數人都存在的誤區。

　　1. “這酒是渾濁的，這里邊兒有黑渣兒”

相信大家都知道，品酒始于觀。當你看到杯中之酒有黒渣時切莫驚慌，也別急下定論，且先來揭開“黑渣”的廬山面目。“黑渣”，我們通常稱之為沉淀物，主要有兩種，一種是葡萄沉渣，屬葡萄殘渣和死亡酵母細胞，產生于葡萄酒的釀造過程；另一種是結晶物質，成分包括單寧、色素和酒石酸鹽，多見于陳年中的紅葡萄酒。這些沉淀物對葡萄酒來說是正常現象，醒酒或是靜止酒杯后，若酒液色澤鮮亮，酒體靈動輕盈，實屬清澈。因此這與我們判定飲用水的清澈與否不能相提并論！當我們判斷一款酒是渾濁的，那這款酒多是因保存不當而發生生物病變，色澤暗沉，酒體略呈膠著狀，然而這種酒并不常見，大家大可放心！

　　2. 搖晃著杯中鮮紅透亮的酒液，評價道“有爛了的菠蘿味”

品酒第二個關鍵步驟便是聞，這也是腦洞大開的時候了。你需要將在酒中聞到的香氣與在生活中聞過的具體實物的氣味關聯起來，當然不是天馬行空，不著邊際的漫談。根據紅白葡萄品種的特征，紅、黑色水果多用于形容紅葡萄酒中的果味，而綠色、柑橘類、核果類以及熱帶水果則常用來描述白葡萄酒中的果香。值得注意的是，我們是在品酒！所以，在描述葡萄酒的果香時盡量往美好的水果上想，至于“爛了的菠蘿味”，則顯得有點煞風景了。

　　3. 喝了一款霞多麗（Chardonnay），感嘆道“單寧柔順”

單寧是品鑒紅葡萄酒時總能聽到的描述，它來自于果皮、果籽和果梗，會給人帶來干澀的口感。而白葡萄酒有沒有單寧呢？通常情況下是沒有的或是微乎其微。因為白葡萄酒釀造工藝與紅葡萄酒的釀造工藝不同，白葡萄酒不會帶皮發酵，所以酒液當中幾乎不含單寧。有些白葡萄酒會在橡木桶中發酵或是在橡木桶中陳釀，從而含有來自橡木桶的單寧，但單寧含量極低，品酒時我們通常忽略不計。

　　4. “這酒我啜了一口就想往下咽，品質肯定是很好，價格肯定不低”

評價者喝的是來自智利的干露羊駝莫斯卡托甜白葡萄酒（Vicuna Moscato, Itata Valley, Chile），這款酒散發著怡人的果香、花香，還帶有絲絲甜美的蜂蜜氣息，入口后果香更顯濃郁，酸甜可口，簡單易飲，易佐餐，十分迎合中國消費者的口味，且因性價比高而十分暢銷。但我們評價一款酒的品質和猜價位，最好能跳出自己的口味偏好，結合葡萄產區，葡萄品種以及葡萄酒的口感的復雜程度等因素來做出綜合考量。好喝不代表價錢高哦！

　　筆者認為品鑒葡萄酒除了能擁有有味覺上的享受，還有品鑒時交流分享帶來的樂趣。剛入門的葡萄酒小白們，無須太多心里負擔，了解以上的“雷區”后，勇敢地品，放膽地談，經驗累積了，慢慢就由“門外漢”轉型成在朋友面前侃侃而談的“行家”了。當你打開了葡萄酒世界大門，越懂越喜歡哦！（文/Stephanie）