葡萄酒中的沉淀物對葡萄酒有何影響呢？

葡萄酒中的沉淀物主要來自酒石酸和單寧酸的結晶沉淀，此外，還有就是葡萄殘渣和死亡的酵母細胞。那這些沉淀物對葡萄酒的品質究竟有何影響呢？事實上，葡萄酒含有酒石酸對于釀酒是好事，因為它難以被微生物利用分解，可保持葡萄酒較高的總酸與較低的PH，從而使酒能長期穩定。這些結晶物質都是葡萄酒在一定的環境和條件下生成，當它們生成也就意味著影響葡萄酒口味的不穩定物質已從酒中分離出來，這會使得葡萄酒變得更加純凈，酒體結構更加穩定，口感也更加醇厚潤滑。可以這么說，沉淀物的產生是整個葡萄酒生產過程中的一個必經階段。此外，因為除渣不徹底而遺留下來的沉淀物，也可以幫助葡萄酒發展出更復雜的風味，這也是一些頂級葡萄酒生產者不對其葡萄酒進行澄清的原因。也就是說，當您看見葡萄酒中出現沉淀物時，莫要驚慌，它們的存在不但不會影響到酒的品質，反而是您鑒別葡萄酒好壞的一個指標。

不過，需要提醒的是，在購買葡萄酒時，應該分清到底是混濁還是沉淀。不同于沉淀是有機物自然分解的結果，一般不會影響酒的質量，混濁則可能是由于微生物等引起的。因為如果葡萄酒發生生物病變也可能會有沉淀產生，區別沉淀物是酒蝕還是生物病變引起的沉淀，看一下酒的顏色是否鮮亮，酒體是否澄清，就可以簡單辨別出。