波本威士忌發展史（下）

13. 1840年，“波本威士忌”稱號確立

　　盡管波本縣幾十年來都在生產波本威士忌，但直到1840年，波本縣生產的威士忌才正式被命名為“波本威士忌”。在此之前，要么是“波本縣威士忌”，要么是“老波本縣威士忌”。

　　14. 1865年，斯塔德釀酒廠建立

　　美國內戰時期（1861年到1865年）威士忌供應出現短缺，因為當時釀酒廠很多員工應征入伍，而且酒廠所在的區域是許多戰役的主要作戰區。在內戰期間，本杰明•布蘭頓（Benjamin Blanton）購買了大量的南方戰爭債券，然而內戰以南方戰敗告終，本杰明也因此破產。之后不久，他在肯塔基州建立了斯塔德釀酒廠（Stagg），專門生產“布蘭頓”波本威士忌。

15. 1866年，杰克丹尼釀酒廠（Jack Daniel）建立

　　杰克丹尼釀酒廠（Jack Daniel）于1866年誕生于美國田納西州林芝堡，隸屬于百富門公司（Brown-Forman）。杰克丹尼是世界知名的威士忌品牌，“杰克丹尼威士忌”暢銷全球一百三十多個國家，曾達到全美銷量第一，全球銷量第四。

16. 1869年，瑞皮家族釀酒廠建立

　　瑞皮家族（Ripy）釀酒廠建立在肯塔基州的勞倫斯堡（Lawrenceburg），勞倫斯堡如今被稱為火雞山。瑞皮家族延續了波本威士忌多年的傳統生產工藝，他們釀造的波本威士忌在400款波本威士忌中脫穎而出，被選為肯塔基州最具代表性的波本威士忌，并在1893年世界酒展中展出。瑞皮家族最有名的產品當屬“野火雞波本威士忌。”

17. 1870年，波本威士忌的包裝革命

　　最初，波本威士忌一直桶裝出售，直到1870年才開始裝瓶出售。第一批裝瓶波本威士忌在俄亥俄河港口發出運送至外地。這種裝瓶出售的波本威士忌因其小巧便攜很受顧客歡迎。

　　18. 1872年，斯蒂澤（Stitzel）釀酒廠建立

　　斯蒂澤釀酒廠由被稱為“老爺子”（Pappy）的朱利安·范·溫克（Julian Van Winkle）創辦。最初，斯蒂澤釀酒廠并不知名，直到1900年，它才成為波本威士忌歷史上重要的一部分。20世紀70年代和80年代，波本威士忌利潤暴跌，相關的工作崗位也大幅減少，大酒廠不是關門就是被賣掉，但是斯蒂澤釀酒廠在“老爺子”的兒子的領導下，順利度過危機并經營至今。

　　19. 1920年，美國禁酒法案通過

　　美國國會通過了第18修正案，禁止生產和銷售酒精類飲料。整個酒精類飲品市場受到巨大沖擊，成百上千的企業被迫關閉或轉入地下。大多數波本威士忌釀酒廠也難逃厄運，只有幾個在禁酒令廢除之后才開始重新經營，比如塞繆爾家族和貝亞姆家族的釀酒廠。

　　20. 1964年，波本威士忌榮獲“美國本土烈酒”稱號

　　國會通過一項法案確立波本威士忌為“美國本土烈酒”，并確立了一系列正宗波本威士忌的生產規范條例。

　　21. 1973年，伏特加大受推崇

　　在這一時期，美國的伏特加消費量超過了威士忌的消費量。導致這一結果的原因很多，比如詹姆斯邦德的影響，在007系列電影中鐘愛的馬丁尼就是用伏特加和其他烈酒調配而成的。另外，當時很多年輕的女性飲酒者更加青睞口味不太重的烈酒。

　　22. 2004年，“美國威士忌之旅”推出

　　“美國威士忌之旅”是帶有教育性質的旅行，參與者可以參觀肯塔基州、紐約州、賓夕法尼亞州、田納西州和弗吉尼亞州各大威士忌釀酒廠以及波多黎各和維京群島的朗姆釀酒廠，旅行的重點是了解美國威士忌的發展歷史。

23. 2007年，波本威士忌文化月舉辦

　　在2007年8月，美國參議院宣布每年9月為“美國波本威士忌文化月”，雖然這對普通消費者并無多大影響，但對整個威士忌行業從業人員來說卻是無上的榮耀。這次文化月的目的在于共享波本威士忌這種“美國本土烈酒”，讓更多的消費者更廣泛地了解波本威士忌在美國歷史上重要的歷史意義、經濟意義和產業意義。

　　24. 2014年，波本威士忌產量巨大

　　到2014年，肯塔基州在陳釀中的波本威士忌有490,000桶，比當地430,000的人口還要多。（編譯/Suzy）