教你如何在品酒會上口若懸河評美酒

很多時候，一個人之所以不敢開口與他人談論葡萄酒，一是因為他不知道從何說起；二是因為葡萄酒的專業詞匯有時過于抽象，難以向別人解釋。為了解決這個比較令人尷尬的問題，下面我們來一步步學習一下在品酒場合，應該如何與他人“搭訕”，怎樣才能滔滔不絕地與他人交流葡萄酒知識。 

第一步：觀色 

對著一杯葡萄酒，你看到它的顏色是什么？紅色，白色還是黃色？為了更準確地判斷葡萄酒的顏色，把酒杯傾斜成45o左右，并在杯子下方放一塊白色餐巾。這樣，你可能會發現，這杯葡萄酒的顏色有三層變化：中心的顏色最深，中部的顏色稍微變淡一些，邊沿的顏色最淺。你可以向他人逐一描述這三個部分的顏色變化。

第二步：聞香 

輕輕搖一下酒杯，讓葡萄酒的香氣充分發揮出來；把鼻子湊近杯口，深深吸一兩口氣。你聞到了什么香氣？如果你只能聞到一些很簡單的，如葡萄、汽油、西瓜的香氣，那沒關系，因為，不管你聞到什么，你都可以大膽地說出來，沒有統一的標準答案！

聞香時，還可以進行適當的聯想。比如，如果你聞到了青草的氣息，那是否讓你想起以前到野外度假時的清新鄉野？又比如，如果你聞到了蔓越橘醬的香氣，那是否讓你想起節假日時的家庭大餐？進行這樣的聯想可以讓你對一款酒的印象更加深刻，讓特定的香氣與特定的記憶、特定的葡萄酒緊緊聯系在一起，以后再難忘記。

如果你剛好和別人一起聞香，那也可以“投機取巧”一下。比如，當你旁邊的人把鼻子湊近酒杯一聞，隨即脫口而出，“煙灰！”那你可以接受他的暗示，也仔細聞一下酒，體味他所說的“煙灰”到底是什么樣的一種香氣。暗示的力量是很強大的，通過這樣的暗示，你可以發現很多對自己來說很陌生的香氣。

通過這些方法，你可以一步步充實自己的香氣記憶庫。多加練習，不僅僅是練習聞葡萄酒，還要練習聞其他的東西，這樣你的香氣記憶庫才會變得更強大。所以，下次你走進咖啡館的時候，就仔細聞聞咖啡豆、濃咖啡、奶油咖啡等的香氣。練習可以增強嗅覺的敏銳力，讓你可以聞到越來越多的氣味，這樣你也就有足夠的談資來和別人交流，讓別人為之折服。

第三步：品味

喝一口酒，先別急著把它咽下，讓它在口腔中停留20-30秒，體味酒剛入口時和20秒后的變化。剛入口時，葡萄酒的味道可能很平淡，沒有什么令人感興趣的東西；不過，數秒之后，你發現，葡萄酒好像突然綻放的花朵一樣，發展出令人驚喜的風味。你可以把剛入口時的葡萄酒比作一片荒蕪的沙漠，而經過發展后的葡萄酒比作沙漠上的一朵搖曳生姿的野花。你還可以把這樣的葡萄酒比作過山車，剛開始的時候，它需要慢慢加速，到達高處后，突然，急轉直下，讓人大吃一驚。

第四步：挖掘葡萄酒背后的故事 

如果你想拿一款葡萄酒和他人多加交流，那相當保險的方法就是研究一下這款葡萄酒背后的故事，這是非常讓人感興趣的談資。這款葡萄酒是否是用歷史悠久的品種釀造而成？該品種是否是由考古學家在某個古老的遺址上發掘出來而最終得到復興的？該葡萄酒是否是由酒莊歷史上的第一位女掌門人釀造？用來釀造該酒的葡萄是否生長在坡度為65度的峭壁上，工人需要身系繩索攀爬在峭壁上一串串進行采摘？所有這些背后的奇聞異事，都會讓人大開眼界，聽得津津入味，加深對一款酒的認識。