教你如何盲品，猜出葡萄品種（六）

剛剛拿到這款酒時，我便有一種似曾相識的感覺。這種葡萄酒我之前也曾在不同的場合中品嘗過幾次，如今再次品嘗到它，以前的那種感覺便又再次回來了。原來品酒也是一個喚醒味覺記憶的過程。真正的美酒是無論你已經喝過多久，如果真的印象深刻，再見到它時一定能夠想起，就如同惜別已久的老朋友那樣。我想，我已經開始喜歡上這種隨時隨地都會遇上老朋友的感覺。

這款酒的顏色呈現出中等偏淺的寶石紅色澤，如果只看顏色，這款酒顯得非常年輕，其邊緣處沒有老化的痕跡。不過，這也許暗示了這款酒極具陳年潛力，但目前還處于發展的初期，需要經過較長時間的陳釀才能達到最佳適飲期。

它的香氣對我來說有點復雜，比較難以形容。它有著新鮮的紅色水果香氣，中間夾雜著一些花束的香氣，帶有輕微烘烤和泥土的氣息，并伴隨一些香料和香草的味道。

這款酒入口的感覺非常好，十分美味。酸度和單寧的感覺比較和諧，其中酸度中等偏高，單寧也中等偏高，整體感覺平衡優雅，令人感到非常愉悅。

從外觀來看，顏色中等偏淺的紅葡萄酒，比較常見的有黑皮諾（Pinot Noir）、歌海娜（Grenache）、仙粉黛（Zinfandel）和內比奧羅（Nebbiolo）等。邊緣處沒有老化的痕跡，說明這款酒的酒齡比較輕。

從香氣來看，復雜愉悅，看來這款酒的品質相當不錯。

從口感來看，單寧含量偏高的葡萄酒包括西拉、馬爾貝克、丹娜（Tannat）和內比奧羅等多個品種。不過，內比奧羅的色澤偏淺，而其他大多數品種釀制的葡萄酒顏色相對較深。

如果這款葡萄酒真的是用內比奧羅釀成的，那么它很有可能是來自意大利的一些著名產區。在意大利，出產內比奧羅最著名的產區有巴羅洛（Barolo）和巴巴拉斯高（Barbaresco）。巴羅洛產區釀制的葡萄酒會經過至少3年的成熟，期間至少會在橡木桶中成熟18個月，因此市面上能夠見到的巴羅洛葡萄酒的酒齡肯定都要大于3年。而比起巴羅洛，巴巴拉斯高葡萄酒的成熟時間稍短一些。傳統的巴巴拉斯高葡萄酒大多是在用斯拉沃尼亞橡木制成的大型橡木桶中進行培養的，釀成的葡萄酒通常需要很長的時間才能達到成熟適飲期。不過在30多年前，有一些酒莊開始采用可控溫的不銹鋼槽進行發酵，在縮短浸皮時間的同時，也縮短了葡萄酒在大型舊木桶的成熟時間，或者直接將葡萄酒放在全新或半新的小型橡木桶中進行陳釀。這樣釀成的巴巴拉斯高紅酒比用傳統風格釀成的紅酒有更圓潤豐滿的酒體和更多的橡木香氣，而且還可以更早一些時候飲用。如此看來，這款葡萄酒屬于巴巴拉斯高的可能性極大。

最終，我將答案鎖定為意大利巴巴拉斯高的內比奧羅葡萄酒。

我猜對了嗎？

請看下圖。

這款酒產自意大利西北部（Northwest Italy）皮埃蒙特（Piemonte）產區，是由100%的內比奧羅（Nebbiolo）葡萄釀成，葡萄的采摘年份為2010年。

這款佩斯朗格內比奧羅紅葡萄酒（Pace Lange Nebbiolo）沒有經過橡木桶成熟，它是在不銹鋼罐中進行成熟的。這樣使葡萄酒的單寧和口味都沒有受到橡木的影響，使得內比奧羅葡萄品種的典型風味被保留下來，最終得到了這款口感清爽、果味濃郁、適合在年輕時飲用的葡萄酒。

Pace酒莊位于皮埃蒙特產區的卡納萊（Canale）范圍內。這款葡萄酒產自Roero DOCG，這個地方是除巴羅洛和巴巴拉斯高之外，皮埃蒙特產區第3個出產內比奧羅紅葡萄酒的DOCG產區。這里的法定成熟時間與巴羅洛（至少3年）和巴巴拉斯高（至少2年）不同，其最低的成熟時間僅需一年半。一般情況下，Roero的紅葡萄酒售價僅為巴羅洛的三分之一。