德餐的完美人生：不能缺了葡萄酒

德國美食是出了名的重口味，食材以豬肉、牛肉、動物肝臟、香料、魚類、家禽及蔬菜等為主，調味品方面善用芥茉、白酒和牛油等，烹調手法則涉及煮、燉和燴等。日耳曼民族的食物雖然口感濃郁，但仍保留著十分微妙的精細味道。   

德國是全世界數一數二的葡萄酒產酒國，所以，本土美食自然少不了葡萄酒的搭配。比如，德國本土的一些葡萄酒就非常適合為煙熏味和肉質食材較多的美食佐餐，而某些酒體較輕或適中的法國葡萄酒也是德國菜不錯的“伙伴”。   

1、肉類（Meat）

德國最著名的葡萄酒種類就是雷司令（Riesling），而這類葡萄酒就是輔佐肉類食品的最佳酒品。雷司令葡萄酒的酸度變化范圍較大，所以能搭配的美食種類也非常多。甜度較高的雷司令比較適合與肉醬一起享用，遲摘和精選雷司令就適合與紅肉和泡菜香腸相配。當然，這些葡萄酒也能與烤肉、牛排、野味和濃郁的餡餅形成絕妙的口感。如果食用的是煙熏火腿，那么就更加需要雷司令酒來搭配了。   

2、魚肉和奶酪（Fish and Cheeses）

小房酒是德國蔬菜燉肉、魚肉、沙拉和煮制蔬菜的最佳“拍檔”，對于味道略顯辛辣的食物來說也能起到相得益彰的效果。最受歡迎的維也納炸牛排（Wiener Schnitzel）需要半干型的白葡萄酒和酒體較輕的紅葡萄酒來陪伴，而諸如門斯特干酪（Muenster）和奶油卡司乳酪（Butterkase）等食物則又是雷司令的“菜”。

3、德式小香腸（Bratwurst）

傳統的德國人會將德式小香腸與啤酒一起享用。然而，如果食客們能將這種食物與未經橡木桶陳年的雷司令（Riesling）或霞多麗（Chardonnay）搭配食用，那么，也會得到不錯的感官體驗。煙熏制香腸一般都能與紅葡萄酒搭配佐餐。總體來說，酒體豐滿的葡萄酒應該與味道濃郁的香腸共食，而風味較柔和的香腸則更加適合風格淡雅的葡萄酒。   

4、甜品（Desserts）

德國最經典的甜品是巴伐利亞薄煎餅，這種帶葡萄干的軟甜點一般還會澆上濃香的奶油。冰酒是用冰凍環境下采摘的葡萄果實釀制而成的，口感十分甜蜜濃郁，用來搭配巴伐利亞薄煎餅最適合不過。