格魯吉亞之解密奎弗瑞

格魯吉亞（Georgia），一個有著悠久的釀酒歷史、獨特的葡萄品種和特殊的釀酒容器的國家，再加上它豐富的美食文化，是這個國家讓無數葡萄酒愛好者紛至沓來的魅力所在。小編今天要介紹的是格魯吉亞的代名詞--奎弗瑞（Qvevri）。

格魯吉亞傳統的釀酒方式被稱為奎弗瑞釀酒法。奎弗瑞指的是一種大型的陶罐，是一種用于發酵和熟成葡萄酒的粘土容器。釀酒方法一般是把要發酵的葡萄汁放置在奎弗瑞中，用木質蓋子蓋好，然后埋在地下陳釀。這種釀酒技術在格魯吉亞已經有幾千年的歷史，直至今日仍然在被使用。2013年，奎弗瑞釀酒法已經被聯合國科教文組織（UNESCO）列為非物質文化遺產。

　　在格魯吉亞，質量上乘的葡萄被看做是成就一款頂級葡萄酒非常重要的因素。目前格魯吉亞葡萄種植總面積達45,000公頃，有超過400種的葡萄品種，其中最受歡迎的品種莫過于白葡萄白羽（Rkatsiteli）和紅葡萄晚紅蜜（Saperavi）。在格魯吉亞，風土至關重要，通常用種植在河谷地區的紅葡萄釀造的酒具有更飽滿的酒體和更深的顏色，而用種植在高山斜坡上的葡萄釀的酒則有更濃郁的香味和更高的酸度，且帶有明顯的香氣。

　　近幾十年里，一些歐洲釀酒師對奎弗瑞釀酒法產生了極大的興趣，他們熱衷于把這項偉大的發明發揚光大，因此有越來越多的人開始關注格魯吉亞，并不斷有游客來探訪這塊土地。而格魯吉亞人民又十分的熱情好客，每當有游客探訪，他們都會準備豐盛的晚宴款待來賓，表示熱烈歡迎他們的到來。

　　讓人驚訝的是，在格魯吉亞幾乎家家戶戶都會種葡萄樹，且都會有一個奎弗瑞埋藏在地下，來釀造自家的葡萄酒。正是這樣傳統的風俗習慣現在吸引著越來越多的人們前來參觀和拜訪，如果你是葡萄酒愛好者，小編建議，千萬不要錯過格魯吉亞！（文/Bessy）