記憶中的格魯吉亞葡萄酒

也許在幾年前，你就有聽過格魯吉亞葡萄酒的名頭。它曾經是新舊世界交替的偉人，現在在葡萄酒愛好者圈子中還有著較高的聲譽。在好奇心的驅動下，我們這群“酒鬼”已然將酒杯伸向世界各地的葡萄酒了。

格魯吉亞葡萄酒新晉受歡迎葡萄酒的榜首，部分原因是因為美國人對這款帶有南方特色的酒名感到陌生，還有就是因為格魯吉亞是聯合國教科文組織認證的葡萄酒起源地，這令外行人感到驚訝不已。

美食美酒專欄記者蘇珊·沙恩在新網站瑪莎堡的新聞在線中高度贊揚了這個國家釀造的葡萄酒。

她的故事呈現了這個國家葡萄酒古往今來的歷史，從下飛機踏入格魯吉亞的首都第比利斯開始，她就對這個國家的葡萄酒贊不絕口。

沙恩在報道中寫道：“一到達格魯吉亞共和國的首府第比利斯，護照監管的工作人員就遞上一瓶紅酒以示歡迎。我到過許多國家，卻從未見過一下機就能收到禮物，更何況是既美味又有收藏價值的格魯吉亞葡萄酒，這也成了我在格魯吉亞游玩時一道獨特的風景線。

格魯吉亞坐落在亞歐并不顯眼的邊界上，總人口僅四百萬，毗鄰亞美尼亞、土耳其和阿塞拜疆。國土面積雖然與西弗吉尼亞州相當，但這片神奇的國土蘊育的葡萄品類繁多。格魯吉亞本土培植的葡萄品種超過500種，而全世界的葡萄品種也不過2,000種，從這個角度看，格魯吉亞真的很了不起。

你也許聽過許多國家都自稱為葡萄酒的發源地，但是沙恩在報道中指出格魯吉亞的葡萄酒釀造史已長達8,000年。格魯吉亞葡萄酒出名的秘訣在于葡萄酒發酵時用到的一種陶土罐“qveri”，這種獨特的葡萄酒發酵容器已經獲得了聯合國教科文組織的認證。

在沙恩的報道中同樣提到了釀造頂級格魯吉亞白葡萄酒的方法，就是先在qveri這種發酵容器中發酵6個月，裝瓶后再陳釀2年。葡萄酒的釀造流程一般是先在qveri中發酵20天，然后放入橡木桶中陳年1年，最后裝瓶放上3年。

如果你決定去格魯吉亞旅游，千萬不要錯過卡赫季州地區的美景。那里出產了格魯吉亞近三分之四的葡萄酒，是這個國家蓬勃發展的葡萄酒莊園旅游業的中心地帶。(編譯/Blair)