法國葡萄酒旅游指南（二）——香檳 I

香檳產區恐怕是法國葡萄酒旅游最發達的產區了，在香檳產區，你永遠都不會覺得無聊。地下長長的酒窖述說著家族的變遷，地上，酒莊的主體建筑帶著布爾喬亞式的風情。走在被稱為“香檳的香榭麗舍大街”的香檳大道上，迎接你的是穿著套裝帶著珍珠項鏈的女主人，舉手投足一顰一笑酒莊的氣質融為一體，帶著貴族式的優雅和摩登年代的熱情。

　　香檳產區距巴黎150公里，住在巴黎的愛酒人只需開車一個半小時，便能聽到香檳杯中上升的氣泡譜寫出的序曲。香檳一共分為四個主要的種植區，Montagne de Reims，Vallee de Marnes，Cote de Blancs，Cote de Bar。主要以Pinot Noir，Pinot Meunier，Chardonnay釀制，根據土壤的不同分布在各個產區之中。蘭斯的東南方是Montagne de Reims，Marnes河流的兩側屬于Vallee de Marnes，以出產Pinot Meunier為主， Epernay向南是Cote de Blancs，顧名思義全部出產Chardonnay白葡萄品沖，最南端的Cote des Bar則全部是Pinot Noir的天下。

　　由 Epernay出發

　　 Epernay地處香檳產區的最核心，所以向北向南都很方便，離著名的香檳小鎮Ay僅有五分鐘的車程。適合希望全面了解各個不同產區香檳風格的愛好者，以及沒有租車的愛好者。

推薦酒莊

　　在Epernay的香檳大道上，幾乎每家香檳酒莊都對外開放。可以坐小火車環游酒窖的Champagne Mercier，大手筆的Moet Chandon，可以在精致洋房當中享受一杯香檳的Michel Gonet都是不錯的選擇。

　　在Ay村，更多的是精品特色小酒農。

　　Champange Rene Geoffroy，4 Rue Jeanson

　　這家是香檳產區不做蘋果酸乳酸發酵的代表，并且在釀制中以黑皮諾和皮諾默尼埃Pinot Meunier兩種紅葡萄品種為主導的酒莊。他家的香檳風格非常突顯，不做蘋乳發酵的香檳酸度很高，但是酒莊最終將香檳仍做的比較圓潤。以紅葡萄品種主導的香檳香氣更加的開放，比較容易讓人親近。

　　Champagne Giraud，71 Boulevard Charles de Gaulle

　　Giraud也是一家風格明顯的香檳莊。最出名的地方在于他們在釀造的過程中使用橡木桶陳釀，并且有些采用位于香檳產區Argonne森林出產的橡木。雖然同屬紅葡萄主導的香檳，但是因為橡木桶的使用，香氣更加復雜，增添了烤面包和香草的氣息。酒莊還出產一款Ratafia，這是一種用葡萄汁和酒渣蒸餾酒混合釀制而成的烈性葡萄酒。酒莊將Ratafia包裝在噴霧瓶當中，方便有些朋友拿來做菜。

　　推薦酒店

　　Parvus Domis

　　27 avenue de Champagne 51200 Epernay

　　www.parvadomusrimaire.com

　　rimaire@wanadoo.fr

　　費用90歐包早餐

　　這是一家位于香檳大道上的家庭旅館，位置特別好，基本上去參觀和吃飯都可以步行。酒店有個小院，大約能停4輛車，這在寸土寸金的香檳大道上實屬難得。經營旅館的是Rimaire老兩口，老先生負責接待，老夫人負責打掃。每天回酒店，Rimaire老先生都會用最燦爛的笑容迎接你，一下子讓旅行中的我有了家的感覺。據說原本這間房 子是子女買給他們做退休后的住處。結果隨著香檳葡萄酒旅游日益發達，兩人也耐不住寂寞，于是便和子女一起經營了這間家庭旅館。這間小旅館在顧客們中的口碑特別好，雖然老兩口只說法語，但是似乎并不影響交流。來自英國和澳大利亞的熟客們在Tripadvisor上完全不吝溢美之詞，每天早餐時間也成了大家的旅行攻略分享會，其樂融融的氣氛特別好。

推薦餐廳

　　Bistrot le 7（Les Berceaux）

　　7，Rue des Berceaux，51200 Epernay

　　這是在法國難得的一間一周七天開門，菜品質量還相當好的餐廳（很多法國7天開門的餐廳面對游客，菜可是相當的難吃）。這是米其林星級大廚Patrick Michelon在Epernay的餐廳旁邊的美食坊。我在Epernay的一周當中，連續吃了兩次這家餐廳。一定要試試他家做的新式“三文魚春卷”，把熏三文魚卷成卷，里面填入加過香料的三文魚塔塔，旁邊還配兩只新鮮的烤大蝦。另外，這家羊排做的也恰到好處，調味完美的掩蓋了羊肉的膻味。這家的價格大約在每道菜10-20歐左右，需要注意的是，香檳地區的餐廳菜品分量特別足，像這道羊排就有三塊羊排和一只Merguez香腸，食量小的朋友千萬記得只點一道菜。