緣于起泡酒的浪漫“聯姻”

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開啟一瓶香檳為新郎和新娘慶祝婚禮向來是最激動人心的時刻。當瓶塞蹦出的瞬間，復雜的水果香味慢慢彌散開來，那是源于不同年份，不同村莊的紅葡萄與白葡萄“聯姻”的結果。不僅如此，它更是葡萄園種植者，釀酒的香檳屋和釀酒師三者“聯姻”的完美產物。如果其中一方關系破裂，也會引起連鎖的崩潰，甚至連因香檳而締結的婚姻也會觸礁。

　　過去15年來，保羅杰香檳（Pol Roger）負責人Patrice Noyelle能將這種“三角關系”保持得很好。勃艮第Solutré-Pouilly村莊的前任市長接管后說：“赫赫有名的美麗的香檳屋在實現現代化的道路上，需要認識香檳釀造過程中多方關系的重要聯系。”

　　他說：“當我在勃艮第時，我總是與葡萄園種植工人在一起。后來進入香檳釀造行業后，這個經歷讓我積累了人脈，對以后香檳的釀造產生很大的幫助。”他能熟知葡萄園的情況，能購買到最合適的葡萄來釀造香檳，并且能密識到最優秀的人才加入到他的團隊中。  

　　在2011年，當英國皇室需要為威廉（William）王子和凱特·米德爾頓（Kate Middleton）的婚禮準備香檳時，Noyelle先生說，應該為婚禮挑選大酒瓶的香檳。在埃佩爾奈的董事會上，67歲的Noyelle先生辭去原來職位，由出口部經理Laurent d'Harcourt正好在香檳屋最美好的時光接手管理。

　　香檳也正處于一個良好的發展期。今年發布的2002年份香檳被認識是近些年來最好的香檳之一，Noyelle 先生說：“對于我來說，2012年份是過去15年或16年時間里我所釀造過的最好的年份香檳。我認為，2012年比2002年的好多了，因為2012年的香檳果香味更成熟。”

　　接替Noyelle先生的Laurent d'Harcourt目前面臨的主要挑戰之一是香檳產品的釀造。隨著香檳法定區域地理面積的限制，他們無法種植更多的葡萄。d'Harcourt 先生說：“如果香檳變得越來越少，越來越昂貴了，我們將會與日常飲用香檳的消費者漸行漸遠。今天最美好的事情是對于每個人來說，香檳仍是一種唾手可得的奢侈品。”確實，如今的香檳比起100年前的要便宜得多。

　　熟知內情的人都會告訴你，如果您想品嘗到最優質的香檳，應該買大酒瓶香檳。Noyelle說：“大瓶裝香檳往往品嘗起來更新鮮，更精致。”他總是堅持一如既往地購買大瓶裝酒瓶，尤其是當需要慶祝婚禮時更需要大酒瓶香檳。