Chateau Kirwan麒麟城堡垂直品鑒

2021年采收季期間，我親自拜訪了麒麟城堡，和莊主Sophie、總經理Laurent一同參觀了酒莊的采收全過程。 這次參觀讓我對酒莊的風土特點有了更深刻地認識，也對近幾個年份的酒款有了更全面的了解，在這里我把這次參觀的收獲跟熱愛波爾多葡萄酒的你一同分享。

麒麟城堡是瑪歌產區非常特別的一家酒莊，因為礫石土壤中含有更多的黏土成分，葡萄在涼年份會稍晚一些才能成熟。而在近幾個高溫年份里，特別是2019、2016、2020這些高溫且干燥的年份，地下能夠保存更多水分的黏土土壤就能夠發揮奇效。讓本就清澈、優雅的酒隱藏著一種隱形的結構感，甚是有趣。

讓麒麟城堡在近些年來屢獲殊榮的最主要原因來自家族酒莊的一個決定，從2015年份開始，這家由愛爾蘭后裔掌管的家族酒莊完成了全新酒窖的建設。酒莊把35公頃的葡萄園劃分為許多塊更小的葡萄田塊，每一塊葡萄田都根據它的風土特性獨立管理。為了能夠讓每塊葡萄田發揮自己的優勢，酒莊還為每塊葡萄田量身定制了多個恒溫水泥發酵罐。甚至不惜長途跋涉把他們從意大利一個一個搬到瑪歌村。 從這次品鑒來看，我能夠從2015年份及之后的酒中感受到特別純凈的果香以及更加柔和的細節表達，感覺酒莊對萃取的控制更加精細了。

最后，我必須強調麒麟城堡高達10%的品麗珠和8%的小味多混釀比例（因年份不同有所調整），用Laurent本人的話來說就是，品麗珠能夠在麒麟的酒體中增添更多細節表達，而小味多則能夠優化赤霞珠的結構感，有了它整個葡萄酒立馬就支棱起來了。

關于2015-2019年份的更多信息，歡迎大家查看我的酒評分數。我們下個品鑒再見。