瑪歌名莊麒麟，杰斐遜心目中的二級莊

麒麟是中國神話里的瑞獸之一，人們常說“麒麟出處，必有祥瑞”。而在遙遠的法國波爾多，也有一只遠近聞名的“麒麟”，其出產的佳釀令人流連忘返，它就是1855三級莊——麒麟城堡（Chateau Kirwan）。

麒麟城堡建筑（圖片來源：www.chateau-kirwan.com）

傳統與智慧，代代相傳

麒麟城堡歷史悠久，最早可追溯至18世紀。1760年，愛爾蘭商人馬克·科萬（Mark Kirwan）與約翰·柯林伍德爵士（Sir John Collingwood）的女兒喜結連理，科萬也因此繼承了這一莊園。而后，他以自己的姓氏“Kirwan”為酒莊命名。在科萬的精心管理下，酒莊的葡萄園面積不斷擴大，繁榮發展。美國前總統托馬斯·杰斐遜（Thomas Jefferson）在擔任美國駐法大使期間曾拜訪過麒麟城堡，在他介紹波爾多葡萄酒的個人著作中，麒麟城堡以“Quirouen”之名被評為二級莊，可見托馬斯·杰斐遜對其的喜愛程度。在之后的1855分級中，麒麟城堡入選三級莊。隨后，戈達（Godard）家族收購了麒麟城堡，時任波爾多市長的卡米爾·戈達（Camille Godard）為酒莊設計的花園至今仍保存完好，裝點著酒莊的美景。

斯凱勒家族（圖片來源：www.chateau-kirwan.com）

1925年，斯凱勒（Schyler）家族入主麒麟，立志延續酒莊的輝煌。1955至1967年間，讓-亨利·斯凱勒（Jean-Henri Schyler）重新修整葡萄園、優化排水系統并按需重新種植葡萄藤，這不僅為酒莊注入了新的生命力，也使葡萄酒品質不斷提升，名聲日盛。如今掌管酒莊的是家族第八代傳人——讓-亨利的三個子女，他們延續酒莊的傳統與智慧，并于2017年新建了一個酒窖，致力于守護這座歷史悠久的名莊。

天賜風土，傾心釀造

麒麟城堡坐落于瑪歌（Margaux）產區的康特納克高地（Cantenac Plateau），葡萄園面積為37公頃，土壤類型多樣，以礫石和黏土為主。根據不同的風土特點，酒莊將葡萄園劃分為45個地塊，以便因地制宜地種植最適宜的葡萄品種。

麒麟城堡葡萄園（圖片來源：www.chateau-kirwan.com）

其中，西閣園（Cabinet Ouest）的土壤為多層黏土，這里出產的梅洛（Merlot）釀出的葡萄酒圓潤、飽滿且結構平衡；六月園（Mois de Juin）的表層土壤以礫石為主，有利于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的成熟并賦予酒液如天鵝絨般柔順的單寧；而另一個同為礫石土壤的佳儂園（Canon）坐落在酒莊海拔的最高處，主要種植味而多（Petit Verdot），可以為混釀葡萄酒增添獨特的風味。

釀酒葡萄（圖片來源：www.chateau-kirwan.com）

架鐵絲、綁蔓、疏剪枝葉及葡萄采摘等這些繁復的葡萄園工作均由人工完成，采摘后的葡萄經過專業人員的層層篩選后才會被運往釀造車間，然后經歷十分精細的發酵工序。酒莊會通過每日的品鑒來決定淋皮的次數和時長，整個發酵過程約持續25天。之后，調配工作由酒莊的釀酒顧問埃里克·博賽諾（Eric Boissenot）、酒莊總經理菲利普·德爾福（Philippe Delfaut）和技術總監羅德里戈·萊特（Rodrigo Laytte）共同指導，傾心完成。通常，葡萄酒會在新桶比例約為50%的法國橡木桶中陳釀20個月左右，期間還會進行倒罐，并在裝瓶前經蛋清澄清。正是得益于對葡萄園風土的理解與尊重，加上精工細作的釀造工序，品質優異的麒麟佳釀才得以誕生。

圖片來源：www.chateau-kirwan.com

麒麟佳釀，優雅迷人

麒麟城堡的正牌酒——麒麟城堡紅葡萄酒（Chateau Kirwan, Margaux, France）采用赤霞珠、梅洛、品麗珠（Cabernet Franc）和味而多混釀而成，其釀酒葡萄均產自麒麟城堡葡萄園的最佳地塊。這款酒散發著成熟的果香和微妙的香料氣息，伴有香草和胡椒的香氣，單寧如天鵝絨般柔順，口感豐富且集中，極致地展現了麒麟城堡的卓越風土。這款酒常獲知名酒評家和評分機構的90分以上好評，品質不俗。

2015年麒麟城堡紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

此外，麒麟城堡副牌紅葡萄酒（Charmes de Kirwan, Margaux, France）于1993年推出，由園內年輕葡萄藤所產的葡萄釀制而成。這款酒果味突出，口感圓潤柔順，適宜早飲。（文/Gelsey）