新年喝新酒 五招帶你品鑒博若萊新酒

每年11月的第三個星期四是博若萊新酒在全球同步上市的日子。博若萊新酒被稱為“離葡萄最近的酒”，被喻為“初戀的味道”。博若萊產區因其新酒而聲名遠揚，但在很長一段時期內，博若萊只能存活于勃艮第的榮耀中。博若萊位于勃艮第產區南部，從地理位置上看，博若萊絕大部分處在羅訥省（Rhone）。1930年，法國將博若萊劃進勃艮第。所以，打開法國葡萄酒產區分布圖，有時會看到博若萊隸屬于勃艮第產區。不過在法國，尤其是在勃艮第酒業界很不認同這種劃分，于是便把博若萊單劃出來。

博若萊產區的葡萄酒共分三個等級，由低到高排列分別為博若萊級（Beaujolais）、博若萊村莊級（Beaujolais-Villages）和博若萊特級村莊級（Beaujolais Cru）。其中，10大博若萊特級村莊都位于博若萊北部。

博若萊南部出產的部分葡萄酒被成為“超級博若萊”（Beaujolais Superieur），酒精度比普通博若萊葡萄酒稍高，達到10.5度。博若萊產區的葡萄酒以其濃郁的水果風味著稱，頂級村莊出產的葡萄酒具有很好的復雜性。博若萊地區只采用兩種葡萄釀酒——佳美（Gamay）和霞多麗（Chardonnay），而用佳美釀造的紅葡萄酒，占了整個博若萊地區葡萄酒產量的95%。

要更好地品嘗和享用博若萊葡萄酒，下面五個建議能幫助到您：

1. 博若萊新酒的最佳飲用溫度是13攝氏度。要達到這個溫度，可以將葡萄酒放在冰箱或者冰桶中冰凍一小時。

2. 博若萊葡萄酒中水果風味最濃郁葡萄酒產自以下幾大村莊：布魯依（Brouilly）、布魯依丘（Cotes de Brouilly）、希露薄（Chiroubles）、雷妮（Regnie）和圣-阿穆爾（Saint-Amour）。這些地方出產的葡萄酒易于入口，最佳飲用溫度在14攝氏度左右。

3. 謝納（Chenas）、朱麗娜（Julienas）和風磨坊（Moulin a Vent）出產的葡萄酒更具結構感，試飲溫度在15攝氏度左右。要達到這個溫度，可以將葡萄酒放在冰箱中冰凍半小時。

4. 經過3到4年陳年的博若萊葡萄酒，適飲溫度會稍稍偏高，約在16攝氏度到17攝氏度之間。 5. 搭配博若萊出產的葡萄酒，最適合的菜肴有博若萊田園布雷斯雞（poulet de Bresse）、勃艮第蝸牛和山羊奶酪。當然，燒烤、魚類、沙拉和紅色水果也非常適合同博若萊葡萄酒一起享用。（編譯/軟軟Sylvia）