Things You Need to Know About Gin
摘要：
本文介紹了金酒的歷史和不同的風格。
ABSTRACT：
This article is about the history and different styles of gin.
金酒是一種色澤清亮，充滿杜松子味和植物味的烈酒，關于其起源一直存在著諸多爭議。不過大家一致認同的是，杜松子味是金酒的靈魂。事實上，金酒是世界上第一款添加了風味的伏特加。金酒在蒸餾過程中會加入各種植物，包括花旗杉、橘子皮和胡荽等。
圖片來源：www.ginfoundry.com
金酒的發展歷程起伏跌宕，其歷史最早可以追溯到中世紀。隨后金酒在荷蘭被廣泛用于治療諸如痛風、關節炎和消化系統疾病。之后金酒傳到英國，大受歡迎，尤其是在18世紀，由于稅率下降，金酒甚至變得比水更受歡迎。然而隨之而來的則是這種便宜的酒精飲料所帶來的社會問題。
美國禁酒令頒布后，金酒的受歡迎程度急劇飆升。因為金酒很容易在家自己釀造，當時很著名的金酒就是浴盆金酒（Bathtub Gin）。今天的人們喜歡金酒不僅僅是因為金酒易于調制金湯力（gin and tonic），還因為金酒是調制多款雞尾酒的基酒，而且世界上每天都有新的調配方法出現。
金酒種類豐富，除了用不同的植物味來區分外，還有多種不同的分類方法。下面這三種風格的金酒是比較常見的金酒類型。
倫敦干金（London Dry）是最常見的金酒類型，最初的版本有著非常濃郁的杜松子味。
老湯姆金酒（Old Tom Gin）添加了甜味劑，所以口感更為柔和。其實最初添加甜味劑是為了掩蓋酒中的雜質，不過現代技術早已解決了這個問題。
新美國金酒（New American）或者國際風格金酒（International style Gin）涵蓋了諸多風格的金酒。這些金酒與其它金酒釀造程序完全相同，不過香氣以植物味為主，而不是杜松子味。（編譯/Derek）
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