基安帝(Chianti)

基安帝（Chianti）是意大利托斯卡納（Tuscany）的主要產酒區之一，地處佛羅倫薩（Florence）與錫耶納（Siena）之間，向東延展至比薩（Pisa），西至阿雷佐（Arezzo），這里連綿起伏的山丘上覆蓋著大片的葡萄園和橄欖園，構成了基安帝產區的一道靚麗風景。

基安帝產區的葡萄種植和釀酒歷史可追溯至伊特拉斯坎（Etruscan）時期，當時伊特拉斯坎人率先發現基安帝是種植葡萄的上佳之地，便開始在這里種植葡萄與釀造葡萄酒。后來羅馬人大力發展該地區的農業，再加上14世紀文藝復興時期藝術、文學和葡萄酒的繁盛，產自基安帝的葡萄酒漸漸顯露風采。1716年，托斯卡納大公（Grand Duke of Tuscany）科西莫三世（Cosimo III）首次正式劃定了基安帝葡萄酒法定產區，這一區域便是如今經典基安帝（Chianti Classico）產區的雛形。在那時，基安帝葡萄酒的釀造并不像如今嚴格，可以采用多種本土葡萄品種進行釀造，包括白葡萄品種。經過兩個多世紀的發展，基安帝葡萄酒的名聲更加遠揚，原法定產區以外的鄰近地區也開始生產“基安帝”或者“基安帝風格”的葡萄酒。1967年，意大利政府將基安帝納入DOC法定產區等級。1984年，基安帝產區由DOC等級升級為DOCG級法定產區。

然而，基安帝葡萄酒的發展之路也并非一帆風順。在20世紀70年代，基安帝葡萄酒的聲譽因葡萄酒生產過剩且品質下跌而受挫，但仍有許多優質生產商為解決這一困難而不斷努力著。于是基安帝產區的釀酒法規開始不斷改善且最終得以現代化。自1996年起，基安帝葡萄酒允許加入本土品種卡內奧羅（Canaiolo）和科羅里諾（Colorino）或混入國際品種赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）及西拉（Syrah）等進行混釀，但桑嬌維塞（Sangiovese）的使用比例不可低于70%。桑嬌維塞是意大利最古老且分布最廣的紅葡萄品種之一，也是基安帝產區的精華所在。該品種果皮薄，成熟較晚，在溫暖氣候下表現最為出色。由桑嬌維塞釀造出來的葡萄酒呈清澈的寶石紅色，帶有黑櫻桃和紅櫻桃的風味，單寧充沛，酸度怡人。

值得一提的是，在1996年，經典基安帝產區與基安帝產區分道揚鑣，成為了獨立的DOCG產區。現今基安帝共有7個子產區，它們分別是魯芬娜（Rufina）、阿勒蒂尼山（Colli Aretini）、菲歐倫蒂尼山（Colli Fiorentini）、森納斯山（Colli Senesi）、比薩納山（Colline Pisane）、蒙塔巴諾（Montalbano）和蒙特斯巴托麗（Montespertoli），這些子產區釀造的葡萄酒可以標注各自的產區名，也可以標注為基安帝，其中產自魯芬娜的葡萄酒最受贊譽。

基安帝葡萄酒分為普通、超級（Superiore）和珍藏（Riserva）三個類別。標注為“珍藏”的基安帝葡萄酒比普通的基安帝葡萄酒酒精度更高，需陳年至少兩年后才能發布。而標注為“超級”的基安帝葡萄酒也比普通基安帝葡萄酒有著更嚴格的生產規定，產量更低，需陳年至少9個月（3個月的瓶陳）后才能出售。