保格利(Bolgheri)

提起保格利（Bolgheri），你或許會覺得陌生，但你一定聽過突破意大利釀酒傳統的超級托斯卡納（Super Tuscan）葡萄酒以及西施佳雅（Sassicaia）、歐納拉雅（Ornellaia）和馬賽多（Masseto）這些頂級美酒的大名。而孕育出這些傳奇佳釀的正是位于托斯卡納（Tuscany）的保格利產區。

保格利產區坐落于托斯卡納西海岸，與地中海的海岸線平行，氣候受海洋影響明顯且與波爾多產區較為類似。保格利產區全年年均溫為14℃，最冷的12月和1月均溫為7.5℃，最熱的8月均溫也才24℃，非常適合葡萄生長。產區東部綿延的山脈阻擋了冬日從內陸吹來的冷空氣，來自西面海洋的涼爽海風則降低了夏季溫度，使得葡萄能夠緩慢成熟，在積累足夠的糖分、單寧和風味物質的同時保持較高的酸度，從而釀出口感平衡的葡萄酒。

此外，產區內年平均降水量600毫米且降雨分布得恰到好處，葡萄生長期和采收后降水豐富，成熟期時則降水較少，十分有利于結出飽滿健康的果實。而且葡萄園不僅受益于天然的陽光，也能充分享用海平面反射來的陽光。同時，得益于產區內多樣的自然地理環境，葡萄園內的土壤類型十分豐富，可以說，每一小片葡萄園的土壤排水性、持水性和營養成分都可能不一樣，因而能產出如此多芬芳、復雜、豐富而多彩的葡萄酒。

上世紀70年代之前，保格利一直是個默默無聞的葡萄酒產區，被認為只能生產簡單易飲的白葡萄酒和桃紅葡萄酒。直到1978年，當時在《醇鑒》（Decanter）舉辦的一場盲品大賽中，來自保格利產區的一款1972年份的西施佳雅葡萄酒從11個國家的33款頂級葡萄酒中脫穎而出，拔得頭籌，保格利產區也因此而名聲大噪，至此成為一個享譽國際的重要產酒區。

事實上，保格利是改革意大利托斯卡納產區葡萄酒業的領頭羊，是超級托斯卡納葡萄酒的誕生地。1944年時，圣圭托酒莊（Tenuta San Guido）的創始人馬里歐侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）從波爾多引進赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等葡萄品種，開始在托斯卡納釀造波爾多風格葡萄酒的實驗，這種做法在以本地葡萄品種桑嬌維塞（Sangiovese）占主流的托斯卡納產區飽受爭議。

直到1968年，圣圭托酒莊發布了西施佳雅葡萄酒，這款酒未使用當地傳統品種桑嬌維塞，只采用赤霞珠和品麗珠（Cabernet Franc）釀造。在這之后，產區內其它一些酒莊開始效仿這種做法，根據當地的風土特色選種合適的波爾多品種，生產出如歐納拉雅、馬賽多等眾多頂級紅葡萄酒，不斷釋放出保格利產區璀璨的光芒。

目前，保格利產區主要生產以波爾多葡萄品種占主導的紅葡萄酒，也有少量白葡萄酒和桃紅葡萄酒。紅葡萄酒采用的最重要的品種是赤霞珠、品麗珠、梅洛（Merlot）和桑嬌維塞，白葡萄酒則主要使用維蒙蒂諾（Vermentino）、長相思（Sauvignon Blanc）和維歐尼（Viognier）。

保格利的紅葡萄酒分為保格利西施佳雅（DOC Bolgheri Sassicaia）、超級保格利（DOC Bolgheri Superiore）和保格利紅葡萄酒（Bolgheri Rosso）3個等級。其中，保格利西施佳雅是西施佳雅葡萄酒特有的DOC等級，要求赤霞珠的使用比例不低于80%。直到1994年，保格利產區針對西施佳雅的DOC分級制度才建立起來。在此之前，由于西施佳雅及其它超級托斯卡納葡萄酒采用非意大利本土葡萄品種釀造而成，被排除在意大利DOC和DOCG分級系統之外，只能被歸為VDT（日常餐酒）或是IGT（地區餐酒）。超級保格利則涵蓋了產區內品質較高的紅葡萄酒，主要使用赤霞珠、梅洛和品麗珠釀造，西拉（Syrah）與桑嬌維塞占比不得超過50%，味而多（Petit Verdot）等其它品種不得超過30%，這類葡萄酒一般色澤深沉、風味濃郁，有著良好的架構和強大的陳年潛力。保格利紅葡萄酒則多為口感柔和且適合配餐的易飲葡萄酒。

近年來，隨著保格利產區的成名，托斯卡納著名酒商花思蝶集團（Marchesi de' Frescobaldi）、多次獲稱“意大利最佳酒莊”的班菲酒莊（Castello Banfi）等各大酒商也逐步進駐該產區，進一步開發了其潛力。產區內的名莊如圣圭托和歐納拉雅等便不必再說，其他名莊如瑪奇奧酒莊（Le Macchiole）、喬瓦尼查皮尼酒莊（Giovanni Chiappini）、克拉麗莎酒莊（Caiarossa）、杜爾馬尼（Duemani）等一眾優質酒莊也正在一步步釋放其璀璨的光芒。