卡瓦與香檳釀造方法類似，為什么不能叫“香檳”？

卡瓦（Cava）和香檳（Champagne）一樣，都是一種采用傳統法（Traditional Method）釀成的起泡酒。

卡瓦的歷史可以追溯到19世紀。1872年，一位名叫約瑟·拉文托（Josep Raventos）的西班牙釀酒師在法國學習了香檳的釀造方法之后，回到西班牙，在圣撒多尼·答奈（Sant Sadurni d'Anoia）小鎮用本土葡萄品種釀出了第一批卡瓦起泡酒。不過，當時這種酒還不叫“卡瓦”，而是叫作“Champana”，因為它是采用和香檳“Champagne”一樣的傳統法釀成的。

直到20世紀70年代，香檳產區開始嚴格管控“香檳（Champagne）”這個詞的使用，西班牙出產的這種起泡酒才被正式改名為“卡瓦（Cava）”。“Cava”這個詞，既不是地名，也不是葡萄品種名或者某種釀酒方法，它在西班牙語中意為“酒窖”，而卡瓦起泡酒正是在酒窖中進行陳釀的。