香檳和卡瓦的釀造方式有何不同？

香檳（Champagne）和卡瓦（Cava）雖然都采用傳統法（Traditional Method）釀造，但兩者的瓶中陳年時間有所差別，相對來說，香檳的熟化時間更久一些。無年份香檳的最短陳釀時間需達到15個月，其中包括至少12個月的酒泥陳釀。而年份香檳的釀造標準更高，需要熟化至少36個月（對酒泥陳釀的時間無額外要求）。但實際上，酒莊往往會讓香檳經歷更長的陳釀期后才發布上市。年份香檳一般會散發著長時間酒泥陳釀帶來的烤面包和餅干的香氣，風味比無年份香檳更濃郁、集中。

卡瓦起泡酒必須經過至少9個月的酒泥陳釀，無年份卡瓦陳釀時間需達到9個月，珍藏（Reserva）和特級珍藏（Gran Reserva）級別的卡瓦分別需要經過15個月和30個月以上的熟化。而級別最高的單一園卡瓦（Cava de Paraje Calificado）必須經過36個月以上的陳釀方可上市。