面包發酵和葡萄酒發酵有沒有什么共同點？

有一點的完全相同的：酵母與糖分反應后生成二氧化碳。在釀造葡萄酒時，二氧化碳被釋放到空氣中，但在面團中，面筋蛋白（Gluten Proteins）捕獲二氧化碳氣體，使面團膨脹。
除此之外，面包發酵和葡萄酒發酵都可以使用野生酵母或者培養酵母，前者的風味會更獨特，后者的發酵則更穩定可控。
最后，面粉的選擇會影響面包最終的顏色、質地和味道。這與采用不同的葡萄品種或混合品種以改變葡萄酒的味道、酒體和色澤是一個道理。而加入堅果、牛奶、糖或其他原料會改變面包的味道和質地，就好比將酒液進行蘋果酸乳酸發酵（Malolactic Fermentation）或者橡木桶陳年會使葡萄酒的風味變復雜一樣。