酒精發酵的過程中如何控制發酵溫度？

為了釀制出一款符合預期的好酒，釀酒師們想出了許多方法來控制發酵溫度。在眾多控溫方法中，制冷系統最為精確便捷。這個系統一般是一個帶夾套的容器，夾套內安裝了恒溫器、加熱裝置、管道等，它能讓乙二醇（Ethylene Glycol）等冷凍液體在管道中流動，以控制容器內的溫度。這個系統在葡萄發酵和葡萄酒陳年中都能起到很好的作用。

控制發酵溫度的另一種常用方法就是控制周圍環境的溫度，如將發酵罐放置在涼爽的酒窖中，或是在發酵室里安裝空氣調節設備，這種方法雖不是那么高效，卻也能在一定程度上控制發酵罐中的溫度。對于使用橡木桶發酵的葡萄酒來說，這種方法是控制溫度的唯一選擇。