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葡萄酒在發酵過程中要終止發酵主要有兩種方法：（1）往發酵中的葡萄汁加入高酒精含量的烈酒；（2）進行過濾，將酒液中的酵母過濾掉。
葡萄酒在發酵過程中要終止發酵主要有兩種方法：（1）往發酵中的葡萄汁加入高酒精含量的烈酒；（2）進行過濾，將酒液中的酵母過濾掉。
在釀造過程中，酒精發酵完成后或者酒精發酵未完成時，通過添加酒精或者白蘭地烈酒來終止發酵。
在葡萄酒的發酵過程中，酵母會不斷消耗葡萄酒中的糖分，并將其轉化為酒精。一般來說，當葡萄酒中沒有糖分殘留時，或者酒精度達到14-18%時，發酵就停止了，此時的葡萄酒…
在酵母將所有的糖分轉化為酒精前中止其發酵過程釀造出來的就就是甜葡萄酒。打斷發酵可以通過使用超微過濾器完全將酒液中的酵母過濾掉，或者使用二氧化硫或酒精殺死…
波特酒的停止發酵的方法是：當發酵進行到一半，酒液中仍有很高含量的糖分時，向發酵汁中添加由葡萄酒所蒸餾出的酒精來殺死酵母，停止發酵。
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