葡萄酒需要發酵多久？

家庭自釀葡萄酒的話，在加入酵母后的24-48小時內，葡萄汁會進入主發酵階段，主發酵持續的時間一般在7到15天左右，這主要跟葡萄品種、發酵溫度、所加入的糖量有關。我們可以通過品嘗初釀的葡萄酒液來判斷主發酵是否終止。如果可以聞到比較濃的酒精味，而且感覺不到甜味，就說明葡萄汁中的糖分已經大部分被轉化為酒精了，主發酵過程已經結束。

酒莊生產葡萄酒時，一般發酵時間為2到4周。