加州巨星仙粉黛，閃閃發光惹人愛

仙粉黛（Zinfandel）是美國的一個明星品種，它不僅是美國最大的葡萄酒產區加利福尼亞州（California）的一個重要葡萄品種，而且還擁有自己的專屬節日—— “國際仙粉黛日”（National Zinfandel Day，每年11月的第三個星期三）。

由于仙粉黛在美國的盛名，它常被認為是一個原產自美國的品種，但它實際上是起源于歐洲，在意大利被叫做“普里米蒂沃”（Primitivo），大約在19世紀初傳入美國。

仙粉黛果皮薄，葡萄果實顆粒較小，因此在釀制葡萄酒時，其果皮與果汁的接觸面積較大，使得成酒單寧含量較高。這一品種的一大特點是容易成熟不均，所以仙粉黛的葡萄果串必須留在枝頭待充分成熟后再進行采摘，這使得葡萄果實中的糖分含量較高，因而由其釀成的葡萄酒酒精含量也較高。  

在傳入美國后，仙粉黛被用于釀造不同風格的葡萄酒，比如干型和甜型的紅葡萄酒以及甜型的桃紅葡萄酒，十分受人喜愛。白仙粉黛（White Zinfandel）便是興起于20世紀70年代的一種甜型桃紅葡萄酒，成酒口感甜美，帶有草莓、覆盆子、櫻桃等紅色水果和濃郁的柑橘香氣。而干型的仙粉黛紅葡萄酒則是從20世紀90年代開始流行，成酒奔放濃郁，帶有果醬、煙熏、異國香料等風味。 

如今，仙粉黛葡萄酒已然成為美國的一種標志性葡萄酒。除美國外，我們在南非和澳大利亞等國也能尋得它的身影，這些國家的酒莊會選擇將其標注為“Zinfandel”或者“Primitivo”。不過毫無疑問的是，美國仍然是仙粉黛種植面積最大的國家，出產的仙粉黛葡萄酒也最具知名度。