頂級霞多麗的天堂：勃艮第名村默爾索

作為法國知名的葡萄酒產區，勃艮第依托著優異的風土，孕育出了不少舉世聞名的美酒。這里不僅有頂級的黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒，也有一流的霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒，默爾索（Meursault）便是其中的霞多麗經典產區之一。

霞多麗（圖片來源：www.jean-michel-gaunoux.com）

一、產區概況

默爾索位于勃艮第的伯恩丘（Cote de Beaune）產區，與相鄰的普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）一樣以出產白葡萄酒為主。

默爾索風土較優異的葡萄園多位于朝東或朝南的坡地上，清晨和午后充足的陽光照射有利于葡萄的生長和成熟。園內土壤富含石灰巖，可以為成酒帶來迷人的礦物質風味。該產區的霞多麗葡萄酒通常經過橡木桶陳年，散發著柑橘類水果和礦物質香氣以及黃油、杏仁和烤榛子等氣息，口感順滑，風味復雜，與其它勃艮第白葡萄酒相比通常更加飽滿。

二、優質一級園

默爾索雖然沒有特級園，但是有19個優質的一級園，其中最出眾的是位于默爾索南部的三個一級園：佩尼斯園（Perrieres）、香牡園（Charmes）和熱那弗耶園（Genevrieres）。

1. 佩尼斯園

佩尼斯園位于默爾索村最南端，坐落在金丘（Cote d'Or）陡坡的中段。依據地勢高低，佩尼斯園被分為三塊略地（Lieux-dits）：上佩尼斯園（Les Perrieres Dessus）、中佩尼斯園（Aux Perrieres）和下佩尼斯園（Les Perrieres Dessous）。值得一提的是，在下佩尼斯園中，有一塊名為“Clos des Perrieres”的精品園被圍墻單獨劃分出來，成為了單獨的一級園，為亞伯格里沃酒莊（Domaine Albert Grivault）獨有。

圖片來源：www.chateau-meursault.com

佩尼斯園方位朝南，白天長時間的光照有利于葡萄獲取充足熱量并達到理想的成熟度，夜晚較低的溫度則可以使葡萄保留適當的酸度。葡萄園內的土壤表層較薄，含有豐富的石灰巖和泥灰巖，排水性佳。在這樣優異的風土條件下，佩尼斯園孕育出的霞多麗葡萄酒通常口感飽滿、花香馥郁，帶有獨特而迷人的蜂蜜和礦物質風味。

2011年安珀酒莊佩尼斯（默爾索一級園）白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

2. 香牡園

香牡園坐落在佩尼斯園以東，海拔相對較低，是默爾索面積最大的葡萄園之一。葡萄園的土壤類型多樣，海拔較高處土層較薄且多石塊，海拔較低處則土層較厚，底土為石灰巖，有助于葡萄樹向深處扎根，以汲取土壤深層的水分和養分。

圖片來源：www.chateau-meursault.com

香牡園被劃分為上香牡園（Les Charmes-Dessus）和下香牡園（Les Charmes-Dessous）兩部分，一些酒評家更偏愛上香牡園出品的白葡萄酒，不過，其實整個香牡園出產的葡萄酒品質都很不錯。香牡園出品的霞多麗白葡萄酒通常帶有蜂蜜和堅果的香氣，伴有淡淡的花香，果味豐富，酸度平衡，充滿活力，十分怡人。

2012年圖詩香牡（默爾索一級園）白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

3. 熱那弗耶園

熱那弗耶園位于佩尼斯園和香牡園北部，也被分為兩塊略地。上熱那弗耶園（Les Genevrieres Dessus）土壤排水性佳，在早上可以接受到更多的陽光照射，培育出的葡萄果實通常品質更勝一籌；下熱那弗耶園（Les Genevrieres Dessous）的地勢較低，地理位置稍遜色于地勢較高的園地，但所產的白葡萄酒品質也頗為出眾。

熱那弗耶園內的一些地塊中除了石灰巖外還有一定含量的黏土，出產的葡萄酒整體而言比上述兩座一級園更具香料氣息，風格華麗。這里的霞多麗葡萄酒通常散發著精致的柑橘類水果以及迷人的杏仁和榛子等堅果的香氣，帶有些許礦物質氣息，酒體飽滿，風味復雜，具有一定的陳年潛力。

2013年格魯修德酒莊熱那弗耶（默爾索一級園）白葡萄酒 （點擊圖片即可跳轉購買）

除了這三個葡萄園之外，默爾索其它的一級園，如布拉尼園（Blagny）和凱樂瑞園（Les Caillerets）等也出品了不少品質優異的白葡萄酒，值得一試。