龍亭酒莊(Longting Vineyard)坐落于山東省蓬萊產區。“龍”是中華民族的圖騰,“亭”則為東方園林休憩之所,“龍亭”即“龍棲之亭”,寓意“龍行天下,豪邁歸來,優美之地,安然樂享”,出自酒莊莊主對中華文明的感悟,體現了酒莊文化之精髓。
圖片來源:龍亭酒莊
優越風土
酒莊位于素有“人間仙境”之稱的蓬萊,受海洋影響較大,冬無嚴寒,夏無酷暑,日照充足,熱量豐富,雨量適中,屬暖溫帶大陸性季風氣候,擁有優質釀酒葡萄生長所需的風土條件,有助于葡萄充分積累芳香物質,令葡萄酒更加濃郁香醇。
龍亭葡萄園始建于2014年,總面積34公頃,園內種植的品種包括小滿勝(Petit Manseng,又名小芒森)、品麗珠(Cabernet Franc)、霞多麗(Chardonnay)、馬瑟蘭(Marselan)和威代爾(Vidal)。酒莊積極踐行生物動力法(Biodynamics),在葡萄藤生長過程中,配合進行自然生草栽培,草地可以吸收多余的水分,有利于葡萄藤健康成長和果實糖分積累。此外,酒莊從冬季修剪便開始規劃葡萄藤的結果數量,再加上疏花、疏果等措施,嚴格控制產量,提高果實品質。
圖片來源:龍亭酒莊
匠人匠心
葡萄成熟期到來前的一個月,釀酒師會對葡萄的成熟度進行評估,管理團隊進行至少兩次藤上篩選,符合標準的果實由手工采摘,進入釀酒車間后,會進行第三次篩選。車間內采用搖臂震動式輕柔去梗工藝,確保葡萄果實完好無損,并使用配有氮氣保護的氣囊壓榨機進行壓榨,很好地保持了葡萄汁的香氣和澄清度。
圖片來源:龍亭酒莊
釀酒車間的設計符合重力自流原理,讓酒液在重力作用下流入下一個釀造環節,避免泵送運輸損傷酒液品質。發酵過程中,酒莊針對紅、白葡萄酒的發酵以及酒液的儲存,分別采用不同形狀和大小的容器,且所有容器都安裝有溫控和氮氣保護裝置,讓葡萄酒始終處于理想的環境和狀態。
圖片來源:龍亭酒莊
2018年龍亭酒莊海風萊霞多麗白葡萄酒
2018 Longting Sea Breeze Chardonnay, Penglai, China
【JS 92分】
圖片來源:龍亭酒莊
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詹姆斯·薩克林 92/100
“這款酒散發著白芝麻、粉筆和燕麥的氣息,伴隨著新鮮菠蘿和檸檬蠟的清新香氣,奶油般的絲滑質感為中段口感更添分量,酒體中等至飽滿,余味略帶咸味。” (文/Irene)