大動作，飛卓酒莊將進行翻新

近日，圣埃美隆一級B等酒莊（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B）飛卓酒莊（Chateau Figeac）確認，酒莊將啟動一系列的翻新工程。

為了宣布這一消息，飛卓酒莊還專門在波爾多期酒周（Bordeaux En Primeur Week）期間舉辦了一場晚宴，由法國傳奇名廚米歇爾·蓋拉德（Michel Guerard）擔任主廚。晚宴上，酒莊莊主瑪麗-法蘭西·馬儂科特（Marie-France Manoncourt）在兩位女兒的陪伴下宣布，酒莊將開始為期兩年的翻新工程。近年來，在酒莊總經理弗雷德里克·費伊（Frederic Faye）的努力以及來自康色揚酒莊（Chateau La Conseillante）的讓-瓦爾米·尼古拉斯（Jean-Valmy Nicolas）的建議幫助下，飛卓酒莊已經逐漸回到了波爾多頂級酒莊的行列，而對酒莊進行翻新的決定也表達了他們繼續進取的決心。

圖片來源：Chateau Figeac

飛卓酒莊的翻新工程包括以下幾個方面：

增加兩層共12米深的地下建筑；

增設酒莊釀酒過程的講解設施；

為酒莊的“文藝復興酒窖”（Chai Renaissance）新建兩間品酒室，一間供專業人員使用，另一間供游客使用（可以看到酒莊風景）；

開放葡萄園，并對酒莊接待處進行擴建和翻新；

在整個翻新工程中，注意保護酒莊的建筑特色及歷史遺跡，并遵守環境及質量的相關規定。

此外，酒莊還將增添以下釀造設備：

一個地下釀酒車間，包括8個橡木發酵桶和40個不銹鋼發酵罐（酒莊現有10個橡木發酵桶和16個不銹鋼發酵罐）；

一個用于技術研究與開發的釀酒車間；

2個地下恒溫酒窖，配置橡木桶；

一個地下裝瓶車間；

一個可容納20噸葡萄的冷浸漬車間。

工程結束后，采收后的葡萄就能夠先后直接進入分揀車間、釀酒車間以及酒窖。新的釀酒流程將完全依靠重力完成，直到葡萄酒進入橡木桶。

全部的翻新工程預計將持續兩年，但新的釀酒流水線應當在2019年的采收季就可以投入使用。屆時，酒莊釀酒生產線的總面積將從現在的1,600平方米擴大到5,000平方米，以應對酒莊葡萄園的擴張帶來的產量增加——酒莊的葡萄園將從2015年的32公頃擴張到2019年的40.5公頃。

早在1972年，當時的莊主蒂埃里·馬儂科特（Thierry Manoncourt）與妻子瑪麗-法蘭西·馬儂科特就開始將那時最前沿的革新科技用于酒莊的裝修和布置，而這些現在看上去有些陳舊和落后的設備在當年的使用也是革命性的舉動。如今，飛卓酒莊即將開始的翻新工程會將酒莊現有的設施再次進行全面的更新，這也體現了飛卓酒莊敢于大刀闊斧進行改革的傳統。（文/似蘭斯馨）