活靈魂：“我們的成就已改變了游戲規則”

在近期的一次智利之行中，活靈魂酒莊（Almaviva Winery）的首席釀酒師米歇爾·弗里尤（Michel Friou）告訴the drinks business：“之前我們希望人們能更加認真地對待我們的葡萄酒，但是現在，活靈魂已發布了20個年份的酒款，我們已經能像蒙特斯酒莊（Montes Wines）和伊拉蘇酒莊（Vina Errazuriz）那樣展示過往的成就。”

圖片來源：the drinks business

“為了使人們能夠認真地對待我們的葡萄酒，我們需要這些成就，正是它們改變了人們對我們的看法。之前，我們很難以較高的價格售出往年的酒款，但現在，酒莊老年份酒款的價格可以高出當前年份發布價格的15%-20%。”

　　“之前，我們其實已經開始銷售期酒（En Primeur）了，但消費者們似乎更喜歡那些較老年份的酒，所以我們暫時先停止了對期酒的售賣，但與以前相比，我們的酒款庫存則有所提升。”

　　“我們的想法是，先生產更多的酒，然后像波爾多（Bordeaux）流行的做法那樣，留下更多的酒暫不發售，這樣一來我們就可以開始銷售過去年份的酒款了。現在，我們每年大概生產15,000箱，不過其中的1,000箱我們打算留下來暫不發售。”

　　弗里尤告訴the drinks business，他希望活靈魂的酒款能夠在拍賣會上拍得好價錢，但要成功打入拍賣會領域，現在仍為時尚早。不過，如果將眼光放長遠一些，弗里尤相信，對智利的酒莊來說現在最重要的事情就是在葡萄酒中展現出智利不可比擬的多樣性。他說道：“在過去的幾年里，智利多樣化的風土條件使得葡萄種植的區域從北至南、從東至西以及從海岸至山地不斷拓寬。”同時，他補充道：“我們仍需要對葡萄品種及其種植地多加挑選，而現在最重要的任務就是協調好這種多樣性，并找到一條最好的、能夠促進新產區發展的道路。”

圖片來源：the drinks business

活靈魂酒莊的下一步便是要發展和推廣其副牌酒（Second Wine）——伊普（Epu），伊普在馬普切語（Mapudungun）中的意思是“第二”。目前，這些副牌酒主要在國內和巴西銷售，年產量在3,000瓶左右。“我們打算先在亞洲市場和日本市場銷售，對于我們來說，它們可是個大市場。”弗里尤說道。

　　盡管智利有著多樣化的葡萄品種、產區和葡萄酒風格，但弗里尤認為，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）始終是智利的王牌品種，需要被更好地探索。他說道：“赤霞珠在智利發揮的作用仍舊是舉足輕重的，我們需要對其多加關注。在邁坡谷（Maipo Valley）以外的產區，我認為赤霞珠更適合混釀。”

　　“現在，智利酒莊采摘赤霞珠的時間比以往要早，但仍需把控好其成熟度。如果是追求低產量高品質，那么其成熟度可以按照釀酒師自己的想法進行把握；但如果是追求高產，那么釀酒師們還是得指望葡萄本身就可以成熟得不錯。”他補充道。

　　活靈魂酒莊是智利干露酒莊（Concha y Toro）與波爾多一級酒莊（First Growth）木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）的合資企業，創建于1997年，旨在創立新世界的一級酒莊。赤霞珠在上普恩特（Puente Alto）的種植面積為65公頃，以赤霞珠為主原料的葡萄酒還包含了小比例的品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）。（編譯/Lavender）