葡萄酒電影三部曲：從勃艮第到香檳到波特！

中國自古就有名言：讀萬卷書，行萬里路。僅靠學習書本知識，難以成為一名專業的葡萄酒學者，我們需要親自踏上葡萄酒產區，才能深入了解當地的一切。但是隨著現代科技的發展，就算我們坐在家中，也能行“萬里路”。

　　大衛·肯納德（David Kennard）在2011年的時候開啟了他的葡萄酒紀錄片三部曲的第一部——《在勃艮第的一年》（A Year in Burgundy）。2011年，他親自來到勃艮第（Burgundy），拜訪了7座當地著名的酒莊，為觀眾描繪了2011年份的勃艮第全貌：從氣候到種植；從采摘到釀造；從歷史到文化。與大衛合作的酒莊就包括大名鼎鼎的勒樺酒莊（Domaine Leroy）。沒有機會親臨勃艮第的學者，透過銀幕，跟隨大衛·肯納德的步伐，也能看到勃艮第的全景。該電影在2013年上映，收到了許多業內人士的高度評價，因此贊助商同意繼續贊助他的第二部紀錄片——《在香檳的一年》（A Year in Champagne）。

圖片來源：Comite Interprofessionnel du Vin de Champagne

如果說勃艮第代表的是靜止酒，香檳（Champagne）則代表了起泡酒。起泡酒的文化、起源、甚至是釀酒工藝都與靜止酒有著極大的區別，可謂是葡萄酒的一頁新篇章。與上一部風格相同，大衛·肯納德以第一視角為我們講述了香檳產區的各個故事，帶我們領略香檳產區的葡萄園風光，一部82分鐘的紀錄片讓我們真正看到白堊土到底是怎樣的土壤；葡萄園是如何通過修剪進行產量管理；起泡酒二次發酵的具體流程。

在香檳的一年于2015年上映，無疑收到葡萄酒愛好者的熱捧，因為大衛·肯納德已經馬不停蹄地準備拍攝他的第三部曲——《在波特的一年》（A Year in Port）。這樣三部曲囊括了葡萄酒中最重要的三個部分：靜止酒、起泡酒和加強酒。在第三部曲中，大衛·肯納德講述了更多關于波特酒（Port）釀造工藝與它的文化故事。波特酒作為一種加強酒，與靜止酒和起泡酒的釀造方法也完全不同，需要在發酵的過程中加入干邑（Cognac）來打斷發酵，加強葡萄酒的口感。而這種釀造方法則來源于英國和葡萄牙源遠流長的文化歷史。早在12世紀初，英國和葡萄牙就建立了非常強的外交聯系，該聯系持續了近600多年，促進了兩國的商貿往來，而這其中就少不了葡萄酒的身影。但是葡萄酒與其他商品不同，在運輸過程中極易出現腐變，尤其是在當時科技還不太發達，葡萄酒難以長久保存的時代。但是此時，英國人發現通過在葡萄酒中加入高度數的酒精，能提升葡萄酒的保存能力，這就形成了最初的波特酒。而英國對于波特酒的作用直到今天也是顯而易見，英國商人在波特酒的貿易中扮演了重要的角色，甚至當時許多英國人直接移民到葡萄牙，在當地建立自己的酒莊和釀酒廠，將釀造出來的波特酒再銷往英國。因此，我們能發現許多波特酒莊的名字并非來源于葡萄牙語，而是英語，比如在本部影片中與大衛·肯納德合作的辛明頓家族酒莊（Symington Family Estates）、泰勒波特酒莊（Taylor Fladgate & Yeatman，縮寫Taylor's Port）、威比特酒莊（Ramos Pinto）和高樂福酒莊（Croft Port）。

第三部曲《在波特的一年》預計將在9月6號上映，但是中國國內影院不會引進，葡萄酒愛好者們可以在網上觀看該紀錄片。影片的導演兼記錄者大衛·肯納德在接受采訪時說到：“這是一個全面了解波特酒產區的機會，用90分鐘的影片，濃縮波特產區的點點滴滴。”同時他還表示在拍完這三部曲后他可能還會拍一部關于蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）的紀錄片。雖然許多烈酒已經不屬于葡萄酒家族了，但是它們在全球酒類市場仍占有舉足輕重的地位。（文/Xavier）