凱歌香檳發布近50年以來第一款過桶的年份香檳

凱歌香檳（Champagne Veuve Clicquot）近日發布了2008年份的年份香檳，這是酒莊近50年以來發布的首款經過橡木桶陳釀的年份香檳。

　　凱歌香檳的歷史

凱歌香檳的城堡（圖片來源：www.veuveclicquot.com）

1772年，銀行家菲利普·凱歌（Philippe Clicquot）在香檳地區的蘭斯（Reims）創立了香檳酒廠，其子弗朗索瓦（Francois）娶了彭撒丁（Ponsardin)家的千金芭布·妮可·彭莎登（Barbe Nicole Ponsardin）為妻，即我們常說的凱歌夫人。他們兩人一起擴大了老爹的香檳事業，但好景不長，弗朗索瓦突然去世，剛結婚四年的凱歌夫人一夜之間變成了寡婦。但抱著對香檳的熱愛，年僅27歲的凱歌夫人獨攬大局，支撐起了家族產業，并把自家品牌的名字改成了“Veuve Clicquot Ponsardin”。這個名字包含了多重含義：她既是以克里科家遺孀身份執掌家族企業，亦保留了娘家姓氏，同時還不忘自己是個獨立女性。因此，現在也常有人將凱歌香檳稱為寡婦之酒（Widow's Wine）。

　　1986年，路易·威登集團（LVMH）收購了凱歌香檳，與唐·培里儂香檳王（Champagne Dom Perignon）成為姐妹。

凱歌香檳經典船錨標志（圖片來源：www.veuveclicquot.com）

釀造工藝轉變

　　從20世紀60年代開始，酒莊就將所有的發酵罐和陳釀罐換成了不銹鋼桶。在這段時間，酒莊釀造的香檳沒有任何的橡木風味。2006年，多米尼克·德馬威爾（Dominique Demarville）成為凱歌香檳的經理，他希望增加年份香檳的香氣復雜度，包括氧化和香料的香氣。有時候，我們能在凱歌的非年份皇牌香檳（Non-vintage Yellow Label）中找到一些香料香，但很少在年份香檳中聞到這些香氣，因此多米尼克·德馬威爾開始嘗試使用橡木桶來陳釀香檳的基酒。

　　2007年，德馬威爾從知名的橡木桶公司弗朗索瓦（Francois Freres）購買了30個橡木桶，開始嘗試用橡木桶陳釀葡萄酒。幾日前，在倫敦發布的2008年份凱歌香檳就是首款受橡木影響的香檳。發布會上，他還帶了少量受橡木桶影響的2015年份的霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）的基酒，他對黑皮諾和莫尼耶皮諾的品質最滿意，而霞多麗的品質則欠佳，因此在未來將發布的2015年份香檳將以紅葡萄品種為主。

凱歌皇牌香檳（圖片來源：www.veuveclicquot.com）

與唐·培里儂香檳王不同，凱歌香檳不是每年都會發布年份香檳。唐·培里儂香檳王認為他們需要見證每一個年份的狀況，因此幾乎每年都會推出年份香檳，但凱歌則以他們的非年份皇牌香檳為主，只有在氣候最佳的時候才會推出年份香檳，因此每10年中，只有3年凱歌會推出年份香檳。在2008年之后，凱歌預計還會推出2012和2015的年份香檳。

　　年份狀況

　　2015年被認為是近十年來最好的年份。多米尼克·德馬威爾在接受葡萄酒搜索引擎（Wine Searcher）的采訪時說道：“8月之前氣候十分干燥，葡萄缺水十分嚴重，但一場恰到好處的雨水緩解了旱情。如果沒有這場雨，2015恐怕會成為一個十分糟糕的年份。”

　　而2016年的氣候則相對比較糟糕。整個法國在4月19日至4月27日都經歷了不同程度的霜凍和寒流的影響。許多葡萄園都因此而減產。糟糕的天氣甚至一直持續到了5月份，香檳產區經歷了幾場冰雹，使得產量急劇下降。現在估計葡萄園每公頃的平均產量只有約3,000公斤。

　　多米尼克說：“凱歌十分幸運，許多葡萄園的狀況都還不錯，如果接下來幾個月的天氣狀況不錯的話，凱歌今年也能收獲到品質優秀的葡萄果實。”（文/Xavier）