1,500歲葡萄籽解密拜占庭時期美酒

近日，以色列哈魯扎（Halutza）挖掘現場出土了一把來自于拜占庭時期（Byzantine era）的已經碳化了的葡萄籽，它們能否幫助科學家們釀造出拜占庭帝國（Byzantine Empire）著名的“內蓋夫葡萄酒”（Wine of the Negev）呢？

這些葡萄籽已經有1,500歲的高齡了，它們是用于釀造內蓋夫葡萄酒的葡萄的種子。內蓋夫葡萄酒也叫做“加沙葡萄酒”（Gaza Wine），其品質優異且價格不菲，但卻早已絕跡。據悉，這些古代葡萄籽是由海法大學（University of Haifa）和以色列文物局（Israel Antiquities Authority）聯合挖掘出來的。

　　海法大學的教授蓋伊·巴爾·奧茲（Guy Bar-Oz）是此次挖掘的負責人，他表示：“如今內蓋夫種植的葡萄皆為歐洲葡萄品種，內蓋夫本土的葡萄品種早已滅絕。我們的下一個工作目標就是重釀古代內蓋夫葡萄酒，也許只有讓內蓋夫葡萄酒重現于世，我們才能充分體會到它的魅力所在。”

　　在發現葡萄籽之前，挖掘小組還在內蓋夫挖掘現場發現了種植葡萄的梯田，酒莊以及用來儲藏、運輸葡萄酒的罐子。這些碳化的葡萄籽證明了內蓋夫西部地區在古時就開始了釀酒葡萄的種植。然而，當時內蓋夫種植的釀酒葡萄是否是引進品種還不確定。為了找出答案，這些種子有待于進行DNA測序。

　　蓋伊·巴爾·奧茲教授補充道：“相較而言，歐洲釀酒葡萄品種需要更充足的水分。如今的科學技術能幫助我們揭曉謎底，如果它們是適應了內蓋夫環境的本土葡萄品種，那么內蓋夫葡萄酒之所以享有國際聲譽就很有可能是得益于當時的葡萄培育方式。”（編譯/Mia）