新的一年，為葡萄酒許個愿

新的一年要來了，作為一個酒迷，自然是希望可以嘗試更多風格的葡萄酒，但同時又不要太“傷錢包”。這個目標并不算高遠，很容易就可以實現。邁克·斯坦伯格（Mike Steinberger）告訴我們，展望2015年，他希望葡萄酒界有5件事可以成為現實。

1. 波爾多（Bordeaux）期酒價格回歸理性      

要是波爾多將其正常年份的優質葡萄酒賣的便宜點就好了。過去十年中，波爾多葡萄酒，尤其是頂級葡萄酒，價格不斷上漲，令不少消費者望而卻步。有的人似乎更關注波爾多葡萄酒的價格，而非葡萄酒本身，這種做法頗有缺乏理性之嫌。波爾多發放的期酒價格之高令人乍舌，希望在新一年，期酒能夠放下身段，回歸理性。   

2. 澳大利亞葡萄酒回歸      

近年來，澳大利亞葡萄酒在不少消費者的考慮之外。在低端市場，澳大利亞葡萄酒不敵南美的智利和阿根廷葡萄酒，而在高端市場，人們并不像羅伯特·帕克（Robert Parker）那樣，喜歡酒精度高，口感粘稠的澳大利亞葡萄酒。當然，除了廉價的霞多麗（Chardonnay）和高酒精度的西拉（Shiraz）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）外，澳大利亞還出產高品質的雷司令（Riesling）以及憑借精細口感而非酒精度取勝的優質葡萄酒。而后者才是澳大利亞葡萄酒在葡萄酒市場制勝的關鍵所在。      

3. 白詩南（Chenin Blanc）開始受歡迎      

近年來，不少白葡萄品種，如綠維特利納（Gruner Veltliner）和阿爾巴利諾（Albarino），開始受到人們的關注。雖然在不少業內人士看來，白詩南能釀造出品質遠勝于綠維特利納和阿爾巴利諾的葡萄酒，但侍酒師和消費者卻從未給它應有的關注。予厄酒莊（Domaine Huet）、弗朗索瓦·皮諾（Francois Pinon）和施黛酒莊（Domaine Francois Chidaine）出產的白詩南優雅迷人，品質極佳，即使平時不怎么喝葡萄酒的朋友，也會驚嘆這些酒的美妙。事實上，如果有媒體或侍酒師加以推廣，白詩南還是比較容易流行起來的。

4. 水資源合理利用      

本月，加利福尼亞終于迎來了期待已久的降雨。過去十年中，許多葡萄酒產區，如加利福尼亞和澳大利亞，面臨著嚴重缺水困擾。加利福尼亞中部沿海一帶，酒莊將日益稀缺的水資源用于釀酒，惹怒了當地不少居民。未來葡萄酒產業用水或許仍是一大難題，酒莊應盡量采取節水措施，如種植抗旱的品種或水資源循環利用。    

5. 嘗試1990年份的葡萄酒      

1990年對全球許多產區而言都是好年份：在歐洲是一個史詩一般的年份，在加利福尼亞是一個一流的年份，在澳大利亞是一個卓越的年份。許多有紀念意義的酒款誕生于1990年，如拉塔希園（La Tache）、孔特諾蒙芙蒂諾（Giacomo Conterno Monfortino）、稀雅絲（Chateau Rayas）和柏圖斯（Petrus）等。雖然90年代初期這些名酒的價格比現在要低得多，但在25年之后，如果能跨越大洋和跨越世紀，品嘗到這些名酒，絕對個意義非凡的體驗。      

在即將到來的2015年，除了嘗試品質上乘的酒款外，我們不妨多做些冒險。雖然波爾多和勃艮第頂級葡萄酒價格之高，足以讓許多人望而卻步，但當今市場還是有許多來自不同產區的優質葡萄酒可供選擇。（編譯/Catherine）