今天的消費者比以往更偏執

在上周倫敦葡萄酒展會期間舉辦的研討會上，葡萄酒情智總經理露麗?霍爾斯特德（Lulie Halstead）公布了飲料行業的一些趨勢。      

在新產品開發方面，她說到葡萄酒比其他飲料的速度更慢。“可口可樂和百事可樂過去20~30年來一直創新，現在他們會按季節發布新產品；然而葡萄酒沒有這樣的速度。”      

她提到烈酒、啤酒和果酒都發展迅速，不過她也指出葡萄酒和這些酒類有著很大的不同。      

談到品牌擁有者在推出新產品時應該考慮的主要趨勢，霍爾斯特德（Halstead）認為“復古”和“感覺舒適”是成功的新產品應關注的兩大主題。

“人們希望世界安全，特別是在環境和政治都不穩定的時代；當世界局勢動蕩時，人們就會尋求一些帶有復古感以及讓人感覺舒適的產品。”      

關注酒類中以復古為主題的產品，霍爾斯特德提到采用復古的視覺效果廣告且延續非法經營酒吧時代風格的Absolut Kitsch。關于葡萄酒，她談到了澳大利亞的Vinteloper Pinot和英國的Wiston Estate起泡酒的“復古標簽”。

至于“感覺舒適”這個趨勢，她觀察到出現了一種包含菠菜、甜菜根或飲料的“超級蔬菜雞尾酒”來支持公益，此外如英雄伏特加（Heroes Vodka）捐贈了20%的基金來幫助受傷的軍人，Hepworth啤酒為前列腺癌研究捐款，許多葡萄酒品牌都在為“慈善事業”捐錢。      

不僅如此，霍爾斯特德強調今天的消費者有一種沖動，就是去參加一些“他們可以珍惜和共享的體驗活動”。例如，Sipsmith允許游客參與到金酒釀制的過程中，而且可以跟蹤自己釀制的那批烈酒,也就是說他們甚至可以看到具體的發貨周期。      

其它體驗營銷還包括英國迪斯科舞廳的“精釀啤酒節”以及“阿根廷葡萄酒之夜”。正如霍爾斯特德所說的那樣，“葡萄酒以一種體驗的方式進入了我們的生活”。

但她同時表示,人們目前正在尋找的既包括產品，又包括體驗，可以稱其為“融合”。她這樣解釋,“在我們忙碌的生活中，傳統社會和文化的界限十分模糊，相比50年前，每個人都變得更能融入這個世界。”      

在飲料領域，“融合”這一趨勢也有突出表現。例如出現在芝加哥圣派翠克節的慶祝活動上的吉尼斯巧克力，便以“啤酒和巧克力”這樣的混搭組合出現。      

在葡萄酒的世界里，融合這樣的趨勢在工作中也有表現。比如由德國ZGM和唐頓莊園（Downton Abbey Wine）推出的“罪惡”系列酒，就是一個融合三個國家的產品——“它產自波爾多、品牌在英國、在中國銷售。”      

另一種扎根在飲料行業的趨勢，被霍爾斯特德稱作“偏執”。      

“我們比以往任何時候都更加迷戀。”“我們對啤酒有偏執，”她繼續說，注意到一些暢銷書籍，如美國的《精品啤酒》；“我們對雞尾酒也有偏執，”她補充道。      

她接著說，“感謝這份酒的偏執，我們有大把機會來慶祝這份偏執。”不過，她也表示：“雖然許多人對酒有著強烈的偏執，但一般都只在較淺層的階段，一旦涉及到技術性問題時，消費者便止步了。”