葡萄大豐收，不全是件好事

如果生長季節的天氣不理想，許多加州的酒商們就會在葡萄收獲期擔心當年的葡萄收成不夠好，又或者是收獲太少等問題。不過在今年，加州酒商們不用擔心高溫、降雨等會影響到他們的葡萄收獲。根據北海岸的即時天氣預報報道，在接下來的一周內加州的天氣都會比較溫和。這看似是一個好消息，因為這意味著酒商們可以收獲到比他們預期更多的葡萄。

2013年，加州將迎來一場葡萄大豐收。據釀酒師們的評論，今年的總產量可能會超過之前年收獲量的10%。納帕谷的一些釀酒師比較了2013年和2007年的情況，今年的赤霞珠葡萄明顯產量更好。

　　在收獲之前，酒商們已經通過各種方法，推測出今年的葡萄會迎來大豐收。然而，大豐收也往往會伴隨著高風險的收獲策略。生產商或者會提前采收和發酵一些葡萄，或者會將葡萄果實多在樹上留存一段時間，因為采摘和發酵的設備、空間都非常有限。這使得釀酒師們沒有太多余地來釀造出更好、更獨特的葡萄酒。如果發酵罐和發酵桶不能承載這么多的葡萄酒，那么采收過程就必須放慢，因此加速發酵是一個必須采取的辦法。

　　葡萄酒釀酒師善于炒作，很快我們就會聽到“2013年是有史以來最好的一年”。公平地說，盡管2011年并不是一個最好的年份,但是其葡萄酒的質量仍然遠比20年前同樣條件年份的葡萄酒品質好。

　　大豐收也會為散裝葡萄酒商帶來好運，因為大多數酒廠都會將原本可能是高質量葡萄酒的原酒液剔除一些。這樣，散裝葡萄酒商就可以購買到這種高質量的散裝葡萄酒，經過調配后，再裝瓶出售。近年來，散裝葡萄酒一直短缺，但是今年應該不會。