波爾多右岸期酒品鑒會預熱

年度倫敦“波爾多右岸佳釀協會期酒品鑒會”于當地時間周二晚舉行。來自圣埃美隆、波美侯及其衛星村莊的35個酒莊參與了此次品鑒會。但這些酒莊被認為代表性不強，只能當作期酒交易的預熱。

　　很多葡萄酒幾乎沒有完成蘋果-乳酸菌發酵，絕大多數葡萄酒橡木味過濃。

　　酒評家發現，該年份的葡萄酒香氣馥郁。其中，很多葡萄酒單寧成熟，果香濃郁。但并不是所有的葡萄酒都是這樣，有些葡萄酒風味稀薄，果味清淡，單寧生澀。用一個詞語來形容就是“硬脆”。

　　葡萄酒大師Richard Bampfield說：“這些葡萄酒給人的第一印象就是香氣純正，令人印象深刻，并帶有濃郁的黑色水果香。它們沒有2009和2010年份的中度口感，但大多數風味濃郁，十分均衡。”

　　他補充道：“圣埃美隆特級酒莊卻有一些好酒，我雖沒有充足的理由說服大家去購買這些期酒，但陳釀4至6年后，這些葡萄酒一定會變得十分出色。”

　　英國酒商Corney and Barrow公司的副總監艾莉森·布坎南（Alison Buchanan）認真地評價道：“現在評論還為時尚早，所以我將保持開放的觀點。一款新酒可以褒義地說它是‘清爽的’，但也可以貶義地說是‘生澀的’。此外，帶有梅洛葡萄香和黑櫻桃水果香的葡萄酒固然可贊，但香氣和口感卻會存在差異，有時香氣怡人，但口感卻是令人不安的。同時，有些葡萄酒‘裝扮過濃’——濃厚的橡木味掩蓋住了果味。”

　　2012年，對于葡萄酒行業來說，簡直就是臭名昭著的一年，這在法國和英國尤為明顯。這一年，剛入夏，天氣就極為惡劣；四月份又遇雹暴；六月份多雨；8月份的第三個星期又遭熱浪襲擊，波爾多有些地區溫度高達42攝氏度，很多葡萄樹干枯而死；好不容易挨到葡萄采收，又頻遭多雨天氣。

　　釀酒師在品鑒會上說，2012年需要投入極大的精力來處理酒莊和葡萄園里的每個問題。例如，皮薄的葡萄需要更多的萃取以獲得豐富的單寧和較濃的色澤。圣埃美隆列級酒莊——花妃酒莊（Chateau Fleur Cardinale）的負責人Alix Coombes說，在葡萄汁發酵之前，酒莊工人一天要踩皮3至4次。

　　佩邑酒莊（Chateau le Prieure，圣埃美隆列級酒莊）的莊主保羅·哥希密特（Paul Goldschmidt）說，葡萄園為石灰巖土壤的酒莊排水性能良好，能夠較好地“對付”多雨與酷熱的天氣。石灰巖土壤可以在多雨的季節吸收水分，在干燥的天氣里把水分釋放出來。

　　波爾多右岸佳釀協會（Cercle Rive Droite）主席阿蘭·雷諾（Alain Raynaud）說，多酚物質和花青素含量高的葡萄釀成葡萄酒后通常具有較好的陳年能力。但他也承認，有時由于葡萄中的單寧、色素等萃取過多，葡萄酒反而變得不均衡了。

　　“2012年不是一個卓越的年份，但卻也算個好年份。如2009、2010年一樣，2012年份真不叫人省心。但你總不可能讓葡萄樹每年都結出優質的果實來釀造高端的葡萄酒吧。”雷諾說。

　　今年4月初，酒評家將在期酒品鑒會上品鑒波爾多所有2012年份的葡萄酒。

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