波爾多1945：卓越年份造就非凡酒款

對于波爾多而言，1945年無疑是一個卓越的年份，這一年出品的葡萄酒大多品質上乘，享有廣泛的聲譽。當然，1945年還是二戰勝利的年份，這一特殊意義也在一定程度上鞏固了這一年份的傳奇地位。

年份情況，不完美的完美

寒冷的冬季過后，波爾多的葡萄開始了這一年的生長。5月2日，一場突如其來的霜凍襲擊了波爾多的葡萄園，這一年的產量因此驟減。但這之后，天氣變得溫暖、干燥且陽光明媚，堪稱完美。七月的幾次熱浪使得氣溫持續上升。八月的天氣依舊討喜，炎熱干燥的白天與涼爽舒適的夏夜堪稱完美的搭配。9月，溫暖干燥的天氣得以延續，直至10月氣溫才逐漸回落。

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雖然霜凍導致這一年的葡萄產量大幅減少，但是生長季的好天氣使得幸存健康果串的風味物質和糖分含量高度濃縮，品質極佳。此外，這一年的采收也有所提前，且進行得十分順利。有趣的是，波爾多同樣傳奇的1982年份，葡萄收獲也從9月中旬便早早開始。

低產高質，卓越年份造就非凡酒款

1945年，經歷了“雙重自然濃縮”的葡萄釀成的葡萄酒大都含有高單寧，品質上乘，許多酒款至今仍表現出眾。這一年，波爾多最好的葡萄酒大部分來自左岸的梅多克（Medoc）和佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產區，五大一級莊的表現都非常精彩且備受追捧，其中，木桐（Chateau Mouton Rothschild）尤為驚艷。當然，右岸也有一流的佳釀產出，特別是波美侯（Pomerol）產區，來自波美侯高地（Pomerol Plateau）的花堡（Chateau Lafleur）、帕圖斯（Petrus）和老色丹（Vieux Chateau Certan）等酒莊的美酒都分外迷人。本文選取了榮獲羅伯特·帕克（Robert Parker）滿分評價的四款1945年份佳釀進行介紹。

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1945年木桐酒莊紅葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France）

2004年，在《醇鑒》（Decanter）雜志評選出的“此生不可錯過的100款葡萄酒”中，1945年木桐位列第一名。這款酒以極其集中的風味和驚人的陳年潛力著稱，屢次在拍賣中創下紀錄，向來一瓶難求。

宗師級酒評家邁克爾·布羅德本特（Michael Broadbent MW）曾表示，“毫無疑問，1945年木桐是20世紀最出色、最持久的葡萄酒之一”。2001年品鑒時，布羅德本特毫不猶豫地為它打出了六星（其評價體系最高等級為五星），并記錄道：“這款酒中的力量感與香料氣息猶如埃塔納火山（Mount Etna）爆發般在杯中迸發。這是一款獨一無二、無與倫比的葡萄酒......時至今日仍絲毫未顯疲態，可再陳年半個世紀。”帕克共計四次品鑒過1945年木桐，一直未曾改變對它的滿分評價，并說“（給一百分）是因為我的評分上限只到一百分”。在1998年的品酒詞中，帕克寫道：“1945年木桐是名副其實的本世紀不朽佳釀之一......這款酒的余味持續了60秒以上，果味極為凝練而成熟，單寧質感甜美，令人目眩，現在飲用仍顯得相當年輕，或許可以再挺過50年。”

木桐1945年份酒標（圖片來源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

1945年對于木桐藝術酒標的發展也是重要的一年。1924年，菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）邀請藝術家為葡萄酒設計酒標，首次將木桐與藝術緊密聯系在一起。然而這一舉措當時并未得以延續，直到1945年才重新啟動。1945年的木桐酒標由菲利普·朱利安（Philippe Jullian）設計，酒標主體圖案為字母V，代表著“Victory（勝利）”，兩側綴有象征和平的橄欖枝和葡萄藤蔓，與當時的年份背景很貼合。自此之后，木桐每年都會邀請藝術家為酒莊的葡萄酒繪制酒標。1945年的木桐既有來自天賜年份的杰出品質，又以藝術的形式凝結了和平重歸的歷史意義，是一款不折不扣的傳世之作。

1945年侯伯王莊園紅葡萄酒（Chateau Haut-Brion, Pessac-Leognan, France）

“毫無疑問，波爾多五大一級莊1945年份的佳釀中，木桐是當之無愧的‘年度之酒’。然而，1945年侯伯王的表現也令人嘆為觀止。”帕克在1992年初次品評時如是說道。1993年和1994年再次品嘗后，帕克均毫不猶豫地為這款酒給出滿分評價，稱其體現了侯伯王風格的精髓，是一款“不朽的佳作”。

圖片來源：www.haut-brion.com

權威酒評家杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）和安東尼·蓋洛尼（Antonio Galloni）分別在2013年和2014年品嘗過1945年的侯伯王，他們一致認為如果儲存得當的話，這款酒還能再陳放幾十年。

1945年滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒（Chateau d'Yquem, Sauternes, France）

“或許在未來的某一天，我會喝到一款和1945年滴金品質相當的酒款，但我永遠不會再品嘗到比它更好的蘇玳貴腐甜白。”這是尼爾·馬丁（Neal Martin）2014年品評完1945年滴金后在品酒詞末尾寫下的一句話。當然，這款酒也毫無懸念地獲得他打出的100分的滿分好評。

圖片來源：www.yquem.fr

滴金酒莊的詳細年份記錄表明，1945年的春天非常溫暖，5月2日，酒莊的葡萄園也沒能躲過這場遲來的霜凍（霜凍致使氣溫下降至零下2℃），但是，霜凍奇跡般地只影響了葡萄樹頂部的枝葉，新生的花簇“毫發未損”。接下來的夏天比以往炎熱干燥了許多，而且這種天氣一直持續到了秋天。這一年8月至10月的降雨量僅有13毫米，滴金的采收整整歷時6個星期（期間僅周日休息），分5次進行。采收到的葡萄非常優質，達到了完美的糖分含量（潛在酒精度超過22% abv），且保持著極好的酸度，成酒將滴金貴腐甜白的復雜性體現得淋漓盡致。如今，這款滴金已是茶色的外觀，但是酒香依然是令人難以置信般的純粹，其他蘇玳貴腐甜白在它面前只會黯然失色。

1945年花堡紅葡萄酒（Chateau Lafleur, Pomerol, France）

前文提到，1945年波爾多的天氣情況對左岸來說更為有利，然而，右岸風土極佳的葡萄園也出產了一些杰出的佳釀，花堡就是其中之一。帕克曾在1993年和1994年兩次品評1945年的花堡，品嘗后均給出100分的滿分評價。

花堡建筑（圖片來源：chateaulafleur.fr）

帕克評價道：“1945年的花堡在香氣復雜度、風味、豐富性和質地濃厚感方面都與1947年的花堡相似，但1945年的花堡顏色更深濃，發展的速度更為緩慢，并且擁有比‘波特（Port）似的’1947年更經典的結構。1945年的花堡嘗起來很年輕，但卻有著令人驚訝的油滑質地、豐富性和力量感。這款酒可以輕而易舉地再陳放40-50年。”

縱觀波爾多的葡萄酒歷史，卓越年份造就了眾多非凡的葡萄酒，其中不乏頗具獨特紀念意義的酒款。而天公作美，世界和平，承載著人類美好愿景實現的廣泛紀念意義，或許才是1945年葡萄酒格外珍貴的原因吧。（文/Rebecca）