酒界傳奇：1945年木桐酒莊紅葡萄酒

1945年對于世界人民而言，是終于結束二戰，迎來世界和平的美好年份，而對于波爾多（Bordeaux）而言，歡喜絕不僅僅如此。這一年是二戰結束后第一個葡萄酒好年份，這一年出品的葡萄酒質量大多上乘，尤其是木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）。1945年份的木桐酒莊紅葡萄酒被包括羅伯特·帕克（Robert Parker）和杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）在內的多位酒評家評為100分，全球僅存極少數量，是值得收藏的珍品。

圖片來源：Chateau Mouton Rothschild

1945年的木桐酒莊還是一座二級莊（Second Growth），但該年份的木桐酒莊紅葡萄酒，品質卻絲毫不遜色于同年份的一級莊（First Growth）葡萄酒。而且多年以來，1945年的木桐酒莊紅葡萄酒在拍賣會上的價格始終高于同年份的4款一級莊正牌酒。   菲利普男爵（Baron Philippe）于1923年從家族手中接過木桐酒莊，彼時的他年僅20歲。之后作為猶太人的他，在二戰期間被捕，而后成功逃離監獄，逃往英國。但是1945年戰爭一結束，他立即返回了酒莊，監督葡萄園的采摘工作，見證了這款偉大葡萄酒的誕生。二戰期間的木桐酒莊雖然被征用，成為了德國軍方總部，但幸運的是，期間酒莊仍由專業的葡萄酒人士打理，因而也出品了一些令人驚喜的美酒。   菲利普男爵自接手木桐酒莊開始，就下定決心要將酒莊提升到與其他4座一級莊一致的水平，他的努力也得到了回報，酒莊于1973年正式升級為一級莊。酒莊的葡萄園面積也由原來的51公頃擴大到當前的82公頃。   除美酒之外，菲利普男爵也十分熱愛藝術，因而他創造性地將二者做了結合。自1945年開始，木桐酒莊每年都會邀請藝術家為其葡萄酒設計酒標，并于上世紀60年代建立了葡萄酒藝術博物館 （The Museum of Wine in Art）。這款1945年的木桐酒莊紅葡萄酒的酒標是由著名畫家菲利普·朱利昂（Philippe Jullian）創作，其主體為“Victory”（勝利）的首字母，飾以象征和平的橄欖枝，兩邊是葡萄藤蔓，與當時的年份背景十分貼合。

圖片來源：Chateau Mouton Rothschild

1945年5月2日，突如其來的霜凍使得整個梅多克（Medoc）產區產量驟減，但之后的天氣狀況十分完美，夏季炎熱干燥，葡萄采收也相應提前。該年份的葡萄成熟度很高，一些果串的潛在酒精度可達到15%。葡萄品質極佳，但產量卻是繼1915年以來最低的一年。   1945年的木桐酒莊紅葡萄酒的釀酒葡萄大部分來自酒莊西面的大高原葡萄園（Grand Plateau），那里的土壤是波雅克（Pauillac）地區典型的土壤，底層是黏土、泥灰巖和大巖石，表面覆蓋著8米深的礫石。木桐家的另一處主要的葡萄園與拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）相鄰，共享同一片高地，那里出產的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）強勁有力，而西面的大高原出產的葡萄則兼具力量與優雅。菲利普男爵在二戰期間的缺席雖然導致葡萄園幾年沒有翻新過，但這也許也是一個優勢，葡萄園的老藤葡萄樹比例得以提升。   著名葡萄酒大師邁克爾·布羅德本特（Michael Broadbent MW）在上世紀50年代到90年代之間，曾多次品評過這款1945年的木桐酒莊紅葡萄酒，他表示，“毫無疑問，這款酒很優秀”。這款酒的熟成過程極為緩慢，因而酒款年輕狀態下捕捉到的特性似乎今天享用也還能感受到。邁克爾記錄道：“這款酒顏色極為深邃，香氣杰出，力量感與香料氣息噴發而出，猶如埃塔納火山（Mount Etna）火山爆發般。香氣特征包括桂皮、桉樹和生姜等，很難完全描述，可以稱得上無與倫比。而這些香氣特征在味蕾上也有同樣令人驚喜的表現，十分活潑動人。”法國著名酒評家米榭·都瓦茲（Michel Dovaz）也曾描述過這款酒的香氣，“雄偉、華麗、奢華、香料氣息豐富，可謂勢不可擋。”   1945年木桐酒莊的產量約為1,000升/公頃，酒莊共出產了74,422瓶標準瓶裝、1,475瓶1.5L的馬格南瓶（Magnum）裝以及24瓶耶羅波安瓶（Jeroboam）裝葡萄酒。雖然我們不能獲悉酒款當初的發布價，但當前這款酒在英國享樂主義葡萄酒商店（Hedonism Wines）的售價為15,900英鎊（約合人民幣140,688元），在加州（California）阿巴拉特葡萄酒商店（Aabalat）的售價為23,222.89美元（約合人民幣153,587元），可見酒款之珍貴。（文/Irene）