探尋地表下的秘密：這些產區的土壤很特別

古語有云：“一方水土養一方人”，葡萄酒的世界亦是如此。風土對葡萄酒的品質和風格有著決定性的作用，而在風土的各項組成因素中，土壤又扮演著十分重要的角色。

世界上的土壤種類繁多，而不同的葡萄品種所適宜的土壤類型也不盡相同。比如，大多數白葡萄品種適宜種植在泥板巖上，該類土壤能夠給白葡萄酒帶來礦物質的獨特香氣。今天，小編便帶大家走近幾個優質產區，探尋那隱藏于地表下的秘密。

1. 波爾多（Bordeaux）左岸——砂礫（Gravel）

波爾多是世界上最著名的葡萄酒產區之一，出產的葡萄酒品質卓越，深受大眾追捧。波爾多可分成左岸、右岸及兩海之間（Entre-Deux-Mers）三個產區。其中，加龍河（Garonne）及吉倫特河口（Gironde Estuary）以南的產區為波爾多左岸。左岸地勢較為平坦，主要以礫石土壤為主，以石灰巖為基巖。沙礫的傳熱性和排水性均較良好，所以，此種土壤非常適合栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等晚熟品種。同時，礫石土壤使得葡萄樹的根扎得更深，有利于葡萄樹吸取營養物質。

2. 夏布利（Chablis）——啟莫里階土（Kimmeridgien）

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夏布利位于法國勃艮第（Burgundy）的最北端，以出產頂級的霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒而聞名于世。優質的夏布利白葡萄酒通常帶有獨特的礦物氣息和咸鮮風味，而這很大程度上要歸功于其獨特的土壤——啟莫里階土。該種土壤形成于侏羅紀時期，混合了石灰巖、黏土和海洋生物化石，表土堅硬，且含鈣量較高，擁有良好的排水性能和反射陽光、熱量的效果。正是這種土壤賦予了夏布利白葡萄酒純凈清爽的口感，以及獨特迷人的礦物質氣息。

3. 香檳（Champagne）——白堊土（Chalk）

香檳產區位于法國北部，地處高緯，氣候涼爽甚至寒冷。香檳產區的土壤以白堊土為主，這種頗具“魔力”的土壤，可謂是香檳產區的大功臣之一。白堊土中富含海洋化石的沉積巖，透氣性好，質地疏松，利于葡萄樹扎根。該種土壤不但能夠保持足夠的水分來滋養葡萄樹，還能很好地將多余水分及時排除。同啟莫里階土一樣，白堊土中也含有豐富的鈣離子，出產的葡萄酒酸度較高，優雅卻不失活力。

4. 教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）——鵝卵石（Galets）

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教皇新堡產區位于法國南羅訥河谷（Southern Rhone Valley），屬于典型的溫和性地中海氣候，夏季炎熱漫長。南羅訥河谷地勢平坦，土壤種類繁多，但許多葡萄園的表層都有質地圓滑的鵝卵石，在教皇新堡產區尤為突出。這種石頭白天吸收熱量，夜晚釋放熱量，儲熱能力極佳，有利于促進葡萄的成熟，也因此賦予了這里的葡萄酒飽滿的酒體、濃郁的果味和較高的酒精含量。

5. 普里奧拉托（Priorat）——紅板巖（Llicorella）

普里奧拉托產區雖小，但其在西班牙產區中的地位不可忽視。它和里奧哈（Rioja）構成了西班牙僅有的兩個DOCa級產區。人們常以“寸土寸金”來形容這片土地，其最為獨特的風土特色，便是該產區的紅板巖土壤。該種土壤主要由板巖和云母組成，不僅能夠反射光照，傳遞熱量，使葡萄得以充分成熟，還能在葡萄生長季儲蓄水分，為炎熱氣候下的葡萄樹輸送水分。得益于此，普里奧拉托出產的歌海娜（Grenache）和佳麗釀（Carignan）葡萄酒往往風味集中，酒體強勁，有著較高的酒精度。

6. 摩澤爾（Mosel）——板巖（Slate）

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德國摩澤爾產區盛產優質的雷司令（Riesling）葡萄酒，其最好的葡萄園大多位于坡度較大的摩澤爾河（River Mosel）兩岸，且園內土壤以板巖為主。板巖是一種由沉積巖或凝灰巖經輕微變質后形成的巖石，其質地堅硬，保濕與儲熱能力俱佳，白天吸熱快，夜晚能夠釋放儲存的熱量。此外，這里淺薄、多巖石的表土也意味著葡萄樹扎根較深，能夠從深層的土壤中獲取礦物質成分。

7. 圣托里尼島（Santorini）——火山巖（Volcanic Rocks）

雖說希臘在全球葡萄酒板塊中的地位不算起眼，但這完全不妨礙本地白葡萄品種阿斯提可（Assyrtiko）在圣托里尼島大放異彩。該產區歷經數次火山噴發，最終被厚厚的火山巖、火山灰覆蓋。火山巖是一種由巖漿冷卻凝固后經風化作用形成的噴出巖，它往往是細粒度的，排水性良好，同時也能儲存和反射熱量，且具有一定的儲水能力。因而這里釀造出來的葡萄酒往往帶有柑橘氣息和礦物質風味，具有較高的自然酸度和酒精度，品質優良。（文/Tina）