木桐銀翼：源起童話故事的頂級干白

波爾多（Bordeaux）梅多克（Medoc）的紅葡萄酒聞名全球，但是在紅葡萄酒的璀璨光芒下，其實也有不少白葡萄酒在這片神圣的土地上閃閃發光，其中又數一級莊（First Growth）出產的干白葡萄酒尤其引人注目，如木桐酒莊銀翼干白葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild Aile d'Argent）。

圖片來源：www.chateau-mouton-rothschild.com

作為一級莊，木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）之前只專注于紅葡萄酒的生產，直至20世紀80年代初，女男爵菲利嬪·羅斯柴爾德（Baroness Philippine de Rothschild）才決定種植白葡萄品種，開始釀造白葡萄酒。作為木桐酒莊首款干白葡萄酒，菲利嬪女男爵就給這款酒起了一個夢幻的名字“Aile d’Argent”，意為“銀色的翅膀”，取名為“銀翼”。

菲利嬪·羅斯柴爾德（圖片來源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

木桐銀翼是一款源起童話故事的頂級干白，承載著父女間的深厚親情。菲利嬪女男爵曾表示“Aile d’Argent”這個特別的名字來源于她小時候聽過的一個童話故事，而這個故事正是她的父親菲利普男爵（Baron Philippe de Rothschild）為她創作的。在這個童話故事里有一個魔法茶壺，它經歷了許多奇幻的冒險，是故事里面的英雄，小時候的菲利嬪女男爵著迷于這個童話故事。而那個茶壺名字就是“Aile d’Argent”。二戰時期，菲利普男爵被捕入獄，在監獄里他憑記憶寫下了這個童話故事，故事名為“Aile d’Argent la Magique”，意為“魔法銀翼”。1947年，伽利瑪（Gallimard）出版社出版了這本法文童話書，如今我們依然可以在網上買到這本書。

1991年，首個年份的木桐銀翼發布，那時菲利普男爵才去世了短短三年。自幼喪母的菲利嬪女男爵依然非常想念其父親。她選擇以“Aile d’Argent”命名此酒款，是因為她認為這個名字是一個紐帶，聯系著過去與現在，也連接著她父親和自己，便以此寄托她對父親的思念。

這款源起童話故事的頂級干白最初的兩個年份因為年情不太好所以葡萄酒的表現不算突出，但是依仗著木桐酒莊強大的技術團隊，這款酒的品質逐年提高。今年2月，詹姆斯·薩克林（James Suckling）給2015年份的木桐銀翼打出了97分的高分評價，并贊譽“這款酒散發著菠蘿干、木瓜干和芒果干的香氣，酒體飽滿，非常精細濃郁，余味極為悠長”。

那么這么一款復雜優雅的干白葡萄酒是如何釀造出來的呢？

木桐酒莊共擁有90公頃葡萄園，其中約僅有4公頃葡萄園里種植著白葡萄品種。白葡萄園中分別種植著53%長相思（Sauvignon Blanc）、35%賽美蓉（Semillon）、11%灰蘇維翁（Sauvignon Gris）以及1%密斯卡岱（Muscadelle），種植密度約為9,000棵/公頃，土壤主要以砂質礫石土為主。酒款每年采用的釀酒葡萄比例都不盡相同，如上面提及的2015年采用了55%長相思和灰蘇維翁、43%賽美蓉以及2%密斯卡岱，而2016年份中則沒有添加密斯卡岱。

木桐銀翼的釀酒葡萄均是采用人工采收，采收人員在采摘過程中便會進行首次篩選，運輸至酒莊后會進行更為嚴格的二次篩選，然后再置于不銹鋼罐中進行發酵。發酵進行到一半的時候，酒莊就會連同酒泥將酒液轉移至橡木桶中繼續發酵。新桶比例為50%，另外50%為使用過一次的舊桶。帶酒泥發酵以及熟成使得這款干白葡萄酒口感變得圓潤，發展出極佳復雜度以及深度。

這款佳釀的產量不高，年產量約為10,000瓶，也是一瓶難求。如果你有機會一嘗此酒，不妨透過酒體會一下菲利嬪女男爵與菲利普男爵之間深厚的父女之情。當然，如果你有機會和你的父親共酌，這款木桐銀翼是不錯的選擇，品酒的同時向你的父親娓娓述說這一故事，也借此向你的父親傳達你對他的愛意！（文/Luisa）