關于桃紅這些問題，你想過嗎？

近年來，色澤迷人、風格易飲的桃紅葡萄酒越來越受歡迎，但許多人對于它并非十分了解。在飲用桃紅葡萄酒時，你是否有考慮過以下的問題呢？

桃紅是紅葡萄酒還是白葡萄酒？

事實上，桃紅是采用紅葡萄品種釀制的葡萄酒。其色澤與紅葡萄酒一樣來自果皮接觸。在釀造紅葡萄酒與桃紅葡萄酒的過程中，釀酒師會將壓榨所得的汁液與葡萄的果皮進行一段時間的接觸以萃取色素，這個過程稱為浸皮。桃紅的浸皮時間較短，通常介于6至48小時之間。時間越長，其顏色會越深。

桃紅可以采用紅、白葡萄酒直接混合釀制嗎？

這是釀造桃紅的基本方法之一，稱為混合法（Blending），即將少量紅葡萄酒直接與白葡萄酒混合調配成桃紅。通常情況下，將白葡萄酒調制成桃紅，只需要添加大約5%左右的紅葡萄酒。值得一提的是，靜止型桃紅很少采用這種方式，釀制桃紅香檳（Champagne）和桃紅起泡酒時較為常見。

桃紅只產自法國嗎？

當然不是。法國的普羅旺斯（Provence）、塔維勒（Tavel）以及盧瓦爾河谷（Loire Valley）都是著名的桃紅產區，它們的桃紅在世界范圍內享有很高的知名度。但除了法國以外，意大利的皮埃蒙特（Piedmont）和艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）、美國的俄勒岡州（Oregon）和華盛頓州（Washington State）以及南非、澳洲、智利等地方都生產著風格各異的桃紅。

白仙粉黛（White Zinfandel）與桃紅有什么關系？

光聽名字，許多人會誤以為白仙粉黛就是一種白葡萄酒。其實，它是一種桃紅葡萄酒，這種葡萄酒起源于美國的舒特家族酒莊（Sutter Home）。在20世紀70年代，該酒莊想要釀造一款顏色深邃的仙粉黛（Zinfandel）紅葡萄酒，于是在葡萄汁與葡萄皮接觸幾天后便將一部分葡萄汁抽走，以增加剩下的葡萄汁與葡萄皮的接觸。此后，他們將這部分抽出的葡萄汁釀制成顏色較淺的干型桃紅，并將其命名為“白仙粉黛”。當時，這款桃紅風靡了美國市場。

桃紅容易配餐嗎？

桃紅葡萄酒酸度較高，口感脆爽，是配餐的能手。一般，酒體輕盈的桃紅適合搭配口味清淡的菜肴，比如沙拉、意面和一些清蒸海鮮。酒體中等且帶有香料風味的桃紅可以與使用調料烹飪的烤雞、烤魚等菜肴搭配。而酒體較為飽滿且果味成熟濃郁的桃紅能與各種口味濃郁的菜肴搭配，例如燒烤。（文/Shirley）