酒界傳奇：2000年查威克干紅葡萄酒

2004年1月23日，柏林（Berlin）麗思卡爾頓酒店（Ritz-Carlton Hotel）正舉辦著一場葡萄酒盲品會，品評16款世界頂級名酒，這其中包括來自法國波爾多（Bordeaux）頂級年份的一級莊（First Growth）葡萄酒如2000年拉菲古堡紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）以及意大利名酒西施佳雅（Sassicaia）等，但最終勝出的卻是一款來自智利的葡萄酒——2000年查威克干紅葡萄酒（Vinedo Chadwick, Maipo Valley, Chile）。

圖片來源：Vinedo Chadwick

這款酒由100%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀造，其釀酒葡萄產自查威克葡萄園，此葡萄園靠近邁坡河（Maipo River），于1992年才開始種植，但是1999年首個年份推出后即大獲成功。這款酒來自伊拉蘇酒莊（Vina Errazuriz），其莊主為愛德華多·查威克（Eduardo Chadwick），他是家族的第六代傳人，于2004年接任酒莊管理。他上任后，便將他父親阿方索（Alfonso）最愛的馬球場開辟為葡萄園，希望用這個葡萄園的葡萄來釀造出一款頂級佳釀，以紀念他的父親。

　　談及2000年，這一年智利先經歷了一個潮濕的冬天，而后是涼爽的春天，緊接著的夏季接連幾個月氣候溫和，入秋后天氣涼爽，葡萄成熟漸緩。這一年的葡萄采收較晚，收獲的果實風味十分平衡。酒莊在這一年里還通過綠色采摘（Green Harvest）的方法來降低產量，保證葡萄的風味集中度和成熟度。

圖片來源：Vinedo Chadwick

查威克葡萄園位于阿特·邁坡谷（Alto Maipo Valley）上普恩特（Puente Alto），海拔約650米，與智利名莊活靈魂酒莊（Almaviva Winery）的葡萄園相鄰。其面積約為15公頃，葡萄藤種植密度約為每公頃4,160株。葡萄園的土壤主要為礫石，表層覆蓋著黏土和壤土，整體排水性佳。園區夜晚涼爽，而日間從安第斯山脈（Andes）吹來的微風也有效調節了日間的高溫。

　　此酒在釀造時，不同地塊的葡萄釀造方法略有不同。葡萄先經過輕柔壓榨后去梗，緊接著浸漬發酵約25天，期間根據每個地塊葡萄的不同狀態適時進行淋皮操作。之后葡萄酒進入橡木桶中陳年17個月，期間有規律地進行倒灌（Racking）。陳年結束之后，釀酒師再進行最終的混釀調配，調配后的葡萄酒不下膠，只經過輕微過濾就裝瓶上市。

圖片來源：Vinedo Chadwick

史蒂芬·布魯克（Stephen Brook）在葡萄酒裝瓶后不久就品鑒了這款酒，他表示：“這款酒非常豐富，散發著煙熏和皮革的香氣，風味十分奢華、濃郁且集中，香料氣息明顯，復雜而醇厚，酸度和余味美妙。”葡萄酒大師李志延（Jeannie Cho Lee MW）也于2015年品鑒了這款酒并評價道：“這款酒完美地展現了赤霞珠葡萄的特性，帶有層層黑醋栗、雪松和煙草的風味，單寧柔順，結構緊密。初開瓶時稍顯內斂，但隨著時間其風味逐漸綻放，十分美妙。”

　　2000年查威克葡萄園的產量約為每公頃3,000升，酒莊共出產了6,000瓶查威克干紅葡萄酒。酒款的發布價為30英鎊（約合人民幣267元），目前市面上雖無該款酒銷售，但酒款價值預計約為350英鎊（約合人民幣3,111元）。（文/Irene）