讀一讀法國葡萄酒業圣經——《樺榭葡萄酒指南》

作為法國歷史悠久的葡萄酒指南之一，《樺榭葡萄酒指南》（Guide Hachette des Vins）在法國葡萄酒圈里可謂地位崇高。它是法國最暢銷、最權威的葡萄酒指南，常被尊稱為“法國葡萄酒業圣經”。那么關于這本指南，有哪些不可不知的呢？      

1. 簡介與發展      

1985年，法國阿歇特出版集團（Hachette Livre）邀請了來自法國各地區的釀酒師、酒商和侍酒師等專業人士組成了盲品評審小組，對各產區酒莊所提交的葡萄酒進行盲品打分。在完成了所有酒款的品鑒和評分之后，阿歇特出版集團將評審小組的品鑒記錄進行整理，并出版了頗具影響力的葡萄酒指南書——《樺榭葡萄酒指南》。  

獨立與客觀，是《樺榭葡萄酒指南》自出版以來一直堅持的兩大宗旨，也是其擁有龐大而穩定的讀者群的根基。首刊發行之后，《樺榭葡萄酒指南》對于酒品的選擇越來越嚴格，參與評選的葡萄酒樣本從8,000款增至40,000款，最終收錄的葡萄酒數目也在逐年增長，由創刊時的5,000款增錄至10,000余款。此外，《樺榭葡萄酒指南》對主要面向法國市場的產酒國瑞士和盧森堡也先后進行了適量的補充介紹，加上其在版頁設計上的創新，都體現出這本“圣經級別”葡萄酒指南的與時俱進。

2. 評選范圍      

在《樺榭葡萄酒指南》第一版第四頁有這樣一句話：“（我們的）資源樣本豐富，與諸多公正權威的專業人士合作，是基于地域性分析的組織。”正如所寫的一般，《樺榭葡萄酒指南》的評選范圍主要面向法國本國的葡萄酒市場，涉及一些面向法國市場的產酒國酒款。      

截至2016年，《樺榭葡萄酒指南》中所品評的葡萄酒主要來自以下區域：      

法國      

阿爾薩斯及洛林大區（Alsace and Lorraine）      

博若萊和里昂（Beaujolais and Lyonnais）      

波爾多（Bordeaux）      

勃艮第（Burgundy）      

香檳（Champagne）      

汝拉/薩瓦/比熱（Jura/Savoie/Bugey）      

朗格多克-露喜龍（Languedoc and Roussillon）      

普瓦圖-夏朗德大區（Poitou and Charentes）      

普羅旺斯及科西嘉（Provence and Corsica）      

西南產區（South West France）      

盧瓦爾河谷及中部（Loire Valley and Central）      

羅訥河谷（Rhone Valley）      

地區餐酒（Vin de Pays/IGP）

盧森堡      

3. 評分體系      

盲品打分是《樺榭葡萄酒指南》頗具個性的評分方式。每年的1月至5月期間，主辦方在各個地區組織了專業的評審小組對各酒莊所提交的葡萄酒進行盲品。提交盲品樣本的酒莊不需繳納任何費用，但其提交的葡萄酒必須是最近年份的酒款。在盲品打分環節，為確保公正公平，主辦方僅向評審小組提供產區和年份信息。目前，評審小組每年所品鑒的葡萄酒總數可達40,000款以上。

《樺榭葡萄酒指南》的評分等級可分為五等，從0至5，分別對應葡萄酒的品質級別，數字越高代表等級越高，品質越好。同時，在指南最終給出的葡萄酒質量評分中，品質等級為“好（Good）”的葡萄酒可獲得“推薦（Commended）”認可，級別在3至5范圍內的葡萄酒將獲得一星、兩星及三星的贊許。比如，2012年份的木桐酒莊紅葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France）便獲得了《樺榭葡萄酒指南》二星級的榮譽。      

值得一提的是，評分最高的葡萄酒將進行第二輪盲品，而后評審小組從中選出一至兩款表現最為出色的酒款，授予最高榮譽“評委珍藏獎（Coup De Coeur）”。（文/Vivian）