美妙，是當橡木桶遇上咖啡豆

我們在葡萄酒中聞到的烤面包、木材、咖啡、巧克力甚至是甘草和肉桂等香料氣息，全部是出自橡木桶。因此，橡木桶對于葡萄酒風味的加持，具有不可或缺的地位。正是由于這個原因，很多咖啡生廠商在烤制咖啡豆的過程中運用橡木桶，為的是萃取更多橡木桶的風味。

在制作烤制咖啡豆的過程中，咖啡豆會吸收周圍的一切氣息。為了避免吸收雜味，咖啡生產者們一般采取2種方法解決這個問題。一是快速進行咖啡豆的烤制，二是將雜味轉變為理想的香氣。很多咖啡生產者更傾向選擇后者，因為咖啡的風味可以得到升華。現在，有些廠家更是別出心裁，將生咖啡豆放入各種橡木桶中，吸收舊橡木桶特有的酒香。

　　葡萄酒橡木桶

在已經陳釀過葡萄酒的橡木桶中放入咖啡豆，可能會得到意想不到的驚喜風味。特別是那些香氣奔放的咖啡豆，放入陳釀過赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的橡木桶中，或許會得到赤霞珠品種風味，并增加咖啡豆的深度和豐盈感；如果在梅洛（Merlot）換桶之后，將咖啡豆放入桶中，會使得咖啡豆有更加柔美和圓潤的風格。

　　朗姆酒（Rum）橡木桶

　　被譽為“海盜之酒”的朗姆酒以蔗糖為原料，并經過橡木桶陳釀而成，口感較為肥美豐盈。橡木桶中殘留的朗姆酒風味和咖啡都本身的苦澀完美結合，讓最終沖泡出的咖啡帶有葡萄干、焦糖、太妃糖以及香料等誘人香氣。

　　威士忌（Whisky）橡木桶

經過橡木桶的威士忌葡萄酒會帶有焦糖、香草和木材的香氣。同樣，這樣誘人的香氣也能出現在咖啡豆中。在威士忌葡萄酒完成桶中陳釀后，將咖啡豆放入酒桶中，也能使咖啡散發出威士忌特有的香氣。（文/jasmine）