勃艮第葡萄酒發展中，這些大咖人物你應該知道！

勃艮第葡萄酒的風格與過去千年來的歷史變遷息息相關，傳統的經驗加上時代的變遷，讓勃艮第這塊土地上的人們釀造出最讓人向往的美酒。教士、公爵、布爾喬亞與農民，這些不同的社會階級都曾在勃艮第的葡萄酒歷史中，扮演過重要的角色。即使他們都已成為歷史，但他們留下的理念、技術和信仰至今仍然影響著勃艮第葡萄酒的發展。

1. 教士

在中世紀，所有的土地都歸國王和封建貴族所有。勃艮第地區的教士非常受國王的青睞。自六世紀開始，國王開始將葡萄園贈送給教會，教會成為葡萄園土地產權的擁有者和管理者。也正是這個時候，教會開始與勃艮第葡萄園結下了不解的緣分。如今的很多著名的葡萄園都與教會有著密切聯系。例如，勃艮第第一大特級園伏舊園（Clos de Vougeot）便是當時西都教會的產權，西都教會經營管理這片葡萄園長達六百多年，熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）的貝日園（Clos de Beze）當時歸貝日教會所有。      

當時的教會人士除了傳道之外，對葡萄酒行業的發展做出了功不可沒的貢獻。修道院內的修士和修女除了生產葡萄酒，還對葡萄的種植和釀造進行多次試驗和研究，葡萄枝的修剪、引枝、接枝，葡萄酒的釀造、品嘗和分析都曾是他們研究的主題，這些研究成果都將勃艮第產區的葡萄酒產業推向了一個新的高度。此外，在教會的大力傳播下，勃艮第葡萄酒聲名遠播。教會對葡萄酒行業的這種掌控一直持續到十八世紀法國大革命。      

2. 公爵

在法國，除了國王可以住在華麗奢侈的宮殿之外，還有一種人也享有這樣的頂級待遇，那就是勃艮第的公爵。勃艮第是歷史上一個公國。十四世紀時，屬于法國瓦洛王朝分支的菲利普（Philippe）公爵因迎娶法蘭德斯的公主，而獲得了空前的榮譽和龐大的土地產權。此后，歷任的四位公爵都致力于將勃艮第建設成全歐洲最強盛的公國，而勃艮第的葡萄酒也借著公國的強盛，再次打響了名號。      

1395年，菲利普公爵曾下令禁止采用多產、品質低的佳美（Gamay）來釀酒，還禁止采用肥料來栽培葡萄樹。他的孫子禁止將葡萄樹種植在平原地區，要求將葡萄樹種植在條件好的山坡，以保證葡萄酒的品質。      

前面說的修道院生產的葡萄酒僅提供給教會的需要，而勃艮第公爵的葡萄酒成為市場流通的商品，不僅在公國內廣受歡迎，還銷往歐洲其他國家。      

3. 布爾喬亞      

布爾喬亞即資產階級。第一次工業革命催生了大量的布爾喬亞。1720年，勃艮第的第一家由布爾喬亞新建的酒商尚普伊在伯恩市（Beaune）成立。此后，更多的酒商紛紛成立，慢慢取代過去的教會和貴族，在勃艮第葡萄酒行業中擔任重要的角色。1789年法國大革命后，教會的葡萄園被全部充公，布爾喬亞迎來了新紀元。他們大量買進勃艮第的葡萄園，成為新一代葡萄園園主。      作為思想觀念前衛的酒商，布爾喬亞采用全新的營銷理念，大力推廣玻璃瓶的采用，取代了體積過大的橡木桶。葡萄園面積被大幅度擴大，就連不適合種植葡萄樹的平原地區也開始種植葡萄樹。伯恩和夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges）酒商幾乎承包了所有勃艮第葡萄酒的銷售。      

4. 葡萄農

在二十世紀初，一戰給勃艮第的葡萄酒行業帶了沉重打擊，酒商獨占葡萄酒市場的狀態開始出現變化。大量葡萄酒農開始從地主手中買入葡萄園，土地所有權逐漸過渡到葡萄農手中。在此期間，酒莊開始自行裝瓶銷售。此前，所有的葡萄酒都是整桶賣給酒商，再貼上酒商的品牌進行銷售。部分不法酒商從外地引入大量廉價酒，濫竽充數，混亂了勃艮第的葡萄酒市場。自從酒莊自產自銷的模式開始之后，勃艮第的葡萄酒市場逐漸得到改善。每個酒莊都有自己獨特的釀造理念和風格，因此早造就了勃艮第產區如今豐富多樣的葡萄酒。（文/Grace）