西班牙紅葡萄酒需要一場變革

我們來聽一下西班牙酒王——平古斯酒莊（Dominio de Pingus）的締造者，丹麥莊主皮特·斯塞克（Peter Sisseck）對西班牙紅葡萄酒的看法。

　　西班牙葡萄酒賣的太便宜了

　　斯塞克（Sisseck）計劃在一場重要晚宴中談一談對目前西班牙葡萄酒分級系統的看法，他極力支持西班牙的DO系統，但也在想辦法解決目前西班牙葡萄酒遇到的問題。他說：“西班牙葡萄種植者遇到的最大問題是，西班牙的葡萄酒賣的太便宜了。”他繼續說道：“我們應該幫助種植者賺取應有的回報，但如果我們僅僅致力于重新發掘古老的葡萄品種，開發那些被遺忘的葡萄酒產區是遠遠不夠的。”斯塞克本身就是很好的例子，他說：“只要專注于葡萄園里的工作，生產出高品質的葡萄酒，你們產區的風貌將會大大改觀。”

　　當他在1990年的時候，第一次去到杜埃羅河岸（Ribera del Duero）。這里因為貝加西西里亞（Vega Sicilia）而被人牢牢記住，但反觀這個產區的其他葡萄種植者，他們卻很少能夠以自家裝瓶的方式銷售葡萄酒，即使裝瓶銷售，他們最終得到的利潤有時卻也不及直接銷售葡萄汁或葡萄。

而再看他自己，斯塞克首先在該產區的莫納斯特里奧酒莊（Hacienda Monasterio）工作，隨后，他看重了一塊古老的葡萄園，并說服葡萄農將這里的葡萄賣給他，經過不懈的努力成就了今天的平古斯。其實西班牙還是有無限潛力的。

　　我并不需要DO體系

　　斯塞克說：“時至今日，其實我們并不需要完全遵從DO體系，我們應該有自己的選擇。兩年前，在我第一次受邀，領導杜埃羅河岸產區監管委員會時。我的第一個要求就是重新編寫產區規定，我認可DO體系提供的良好框架，但有一部分確實需要改革。反過來說，如果我們不遵守任何一部分原有的DO體系，我們這個產區與新世界的葡萄酒產區又有什么區別呢？

斯塞克的說法值得我們思考，西班牙的結癥在于葡萄種植者沒有足夠的熱情和經濟利益去推動他們改革，生產出優質的葡萄酒。

　　強制改革

　　斯塞克指出，西班牙和意大利葡萄種植面積差不多，在意大利有35,000個生產商自己灌裝自己的葡萄酒進行銷售，而在西班牙這個數字剛剛超過6,000。

　　這里并沒有足夠的經濟上的吸引力去促使葡萄農生產更高品質的葡萄。總的來說西班牙并沒有嚴格的分級體系，一公頃可以灌溉的平原上的葡萄園比一公頃坡地上的葡萄園更值錢，通常來說可以灌溉意味著高產，但高產往往意味著品質有所下降，目前的價格體制，只能催生人們高產的意愿。

　　在杜埃羅河谷，未經開發的谷底平原的高產的土地，一公頃價值1.2萬歐元到1.8萬歐元，而山坡上能生產出高品質葡萄的葡萄園一公頃價格只有6千到1萬歐元。這種情況急需我們去改變。

　　同時，杜埃羅河谷也成了這種體系下的犧牲品。杜埃羅河谷吸引了全球人們的注意。90年，這里只有9千公頃葡萄園，現在已經達到2.2萬公頃，葡萄農數量從70增長到270。但在以噸計價收購葡萄的體系下，坡地低產高質的葡萄園數量并沒有增加，高質低產的老藤也并沒有很好的被人們保留，通常人們還是一味地追求產量。

　　改革委員會

　　斯塞克正在醞釀改革，帶領產區監管委員會重新規劃這里的土地，同時他啟動了Psi葡萄酒計劃，讓最好的釀酒師與當地擁有坡地老藤葡萄園的種植者合作，并爭取實現有機或生物動力法種植，釀造能夠代表產區的頂級優秀酒款。

　　普里奧拉托（Priorat）就是我們前進的方向

　　普里奧拉托為我們展示了一個很好的例子，一開始由一批富有遠見卓識的釀酒人帶動，隨后產區監管委員會將現今的經驗整理成文，發布在產區規定里面。

斯塞克表示說：“我們可以學習普里奧拉托產區，普里奧拉托向我們展示了改變一個產區的可能性，當然這中間少不了像阿爾瓦羅·帕拉西奧（Alvaro Palacios）和雷內·巴維耶爾（Rene Barbier）等先鋒釀酒師的帶頭作用，同時還要有產區監管委員會的支持。”

　　在2007年普里奧拉托產區如愿可以將帶有DOCa標示的標簽印在酒瓶上，同時還引入了子產區的概念，比如維德拉威拉（Vi de la Villa），和單一園概念，如維徳芳卡（Vi de Finca）。

　　隨后，斯塞克補充說：“目前普里奧拉托產區的規定也存在一定缺陷，普里奧拉托向展現出了產區改革可能性。另外還有一點至關重要，就是我們可以改變，但我們絕不會丟掉自己產區的歷史文化和風土傳承。”（文/Yankie）