寒門生貴子，貧地出佳釀

“白屋出公卿，寒門生貴子。將相本無種，男兒當自強。”能夠體現這種自強精神的成功勵志故事一直發揮著它特有的社會影響力。喊出“Yes we can”口號的奧巴馬在總統競選獲勝后依舊把支持者們說得淚流滿面，典型的“Self-made”的蓋茨比在讀者心中仍是“了不起”的大亨。

書歸酒傳，“貧地出佳釀”不只是故事，更是無可爭議的事實。每每查看名莊葡萄酒的資料，都不難發現在“土壤類型”一欄的信息中常常是頁巖、沙土、石灰巖等，“葡萄園位置”一欄也往往是“陡峭的山坡”。難道葡萄樹在肥沃的土壤中就長不出果實嗎？

葡萄樹在肥沃的土壤中也能長出葡萄，只是沒那么好而已

現在就拿小麥來做個對照。葡萄樹的生命力異常旺盛，即便在貧瘠的土地中也能順利地生長，如果換做是像小麥這樣的糧食作物，那可能就會遇到很大的麻煩。若想保證小麥順利生長，提高產量，就需要為小麥施予比例均衡的復合肥料。當然，人們栽培糧食作物與經濟作物的目的畢竟有些差別——對于小麥這種糧食作物，我們將生產目標中的產量排在第一，而對于釀酒葡萄這種經濟作物，我們則把品質放在首位。

貧土出佳釀的道理何在呢？

首先，土壤越是貧瘠，葡萄樹就越需要奮力吸收養分。如果葡萄樹的根部通過不斷分出枝杈并向土壤深處延伸的方式吸收更多的營養，就既可以增加葡萄樹根與土壤的接觸面積，還能使樹根更好地吸收水分。如果葡萄樹根接觸的水分過多，它反而不會長那么多根須了，但仍然可以吸收很多水分，最后結出來的果實也會過于臃腫，毫無特點。

因此，葡萄樹根部的水分管理是非常重要的。對于葡萄園來說，土壤的持水能力都不能過強。不論土壤的成分是什么，葡萄園土壤的排水性都必須要好。土壤類型方面，石塊越多的土壤，其排水性就越好；園區方面，越是處于斜坡位置的葡萄園，其排水性也更好一些。

說完了客觀環境，葡萄藤的“主觀能動性”就是最重要的了。就像一個被家長管得嚴嚴實實的孩子，虎媽在生活上對他無微不至，學習上對他采取類似沒收手機這樣的高壓政策，被管理得太多，他就不會為自己的發展做出更多努力了。如果這個孩子從小就掌握自己的生活，選擇自己的興趣所向，學習自己好奇的知識，他自己就會非常努力，并從中尋找自我，搞不好還可能寫出不錯的小說來。與這個孩子一樣，如果葡萄樹學會了自己努力，它就能夠知道如何“把錢花在刀刃”上，而不是長出美麗卻不實用的茂密枝葉——努力發展根系，并把土壤里的養分輸送給葡萄果實。當然，葡萄樹還是要保留少量葉子進行光合作用的，以滿足糖分濃度的要求。（編譯/大寶）