學海拾趣：關于葡萄酒的27個要點

葡萄酒很復雜！關于葡萄酒的知識，學也學不完。不過對很多人來說，學習葡萄酒的最好方法就是不斷品嘗它，邊喝邊跟其他人交流關于葡萄酒的要點。下面是精選出來的一部分比較新奇有趣的葡萄酒知識要點：

1.把紅、白葡萄酒混在一起并不是釀造桃紅葡萄酒的通用方法。   

2.如果要釀造桃紅葡萄酒，可以把紅葡萄輕微破皮，進行短暫浸皮，然后把葡萄汁和皮渣進行分離，用葡萄汁單獨進行發酵。浸皮時間越長，得到的葡萄酒的顏色就越深。   

3.螺旋塞其實跟軟木塞一樣好；對某些葡萄酒來說，用螺旋塞來封瓶甚至比用軟木塞更好。   

4.從某種程度上來說，葡萄酒是一種比較主觀的物質。   

5.甜味和果味并不是同樣的概念。甜味主要來源于殘留糖分，而果味是指葡萄酒的各種水果香氣。

6.如果要用葡萄酒來烹飪，最好選一款你喜歡喝的葡萄酒。   

7.博若萊（Beaujolais）葡萄酒是用佳美（Gamay）葡萄來釀造的。

8.當談論葡萄品種時，注意“葡萄品種”的英文是“variety”而不是“varietal”。

9.“varietal”是指一款完全由一種葡萄來釀造的葡萄酒。   

10.黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒可以稍微冰凍后再喝。   

11.并不是只有釀酒師才會使用“風土”這個詞匯。   

12.用甜葡萄酒來搭配甜點時，葡萄酒的甜度要高于甜點的甜度。  

13.如果葡萄酒酒標上標注了年份，那該年份是指用來釀造該瓶葡萄酒的葡萄的采摘年份。   

14.不要試圖只通過聞軟木塞來檢查葡萄酒是否變壞，也要聞葡萄酒本身。   

15.品嘗紅葡萄酒的時候，注意它有沒有紅色水果或者深色水果的香氣，比如覆盆子、草莓、藍莓、櫻桃和黑莓等。  

16.品嘗白葡萄酒的時候，注意它有沒有淺色水果的香氣，比如檸檬、酸橙、蘋果和桃子等。   

17.涼爽地區（主要是舊世界）出產的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒酸度較高，帶有更多的泥土風味；溫暖地區（主要是新世界））出產的赤霞珠葡萄酒酒精度較高，帶有更多的水果風味。

18.大多數葡萄酒都是干型的。   

19.波爾多（Bordeaux）的法定紅葡萄品種包括赤霞珠、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、馬爾貝克（Malbec）以及極罕見的佳美娜（Carmenere）。   

20.南羅訥河谷的紅葡萄酒通常由歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）、神索（Cinsault）和古諾瓦茲（Counoise）進行調配。  

21.教皇新堡產區的主要葡萄品種是歌海娜。   

22.馬爾貝克紅葡萄酒通常帶有藍莓的風味。   

23.香檳（Champagne ）首先是一個產區；在香檳產區之外生產的起泡酒不可以稱為香檳。

24.香檳的三大法定葡萄品種是霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。

25.世界上沒有人了解關于葡萄酒的所有知識。   

26.食物在很大程度上可以改變葡萄酒的口感，或變得更好，或變得更差。   

27.葡萄酒的質地黏稠、酒腿多，只是說明它的酒精度比較高，并不能說明它的質量高低。